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 Ⅰ 第一部分 中国茶产业总报告

  B.1 中国茶产业总报告

   一 茶叶生产

    （一）茶产业规模化扩张有所放缓

    （二）产值增幅继续高于产量增幅

    （三）茶类结构进一步调整

    （四）生产成本持续上升

   二 茶叶流通

    （一）规模化茶叶市场建设日趋饱和

    （二）茶叶流通渠道日益多元化

     1.电商继续快速增长

     2.连锁专卖动态收缩调整

     3.商超茶叶零售保持稳定

     4.三产服务初现端倪

   三 茶叶消费

    （一）茶叶内销市场稳定扩张

     1.内销增长平稳，茶类结构保持稳定

     2.茶叶内销市场的新特点

    （二）茶叶外销市场日益优化

     1.分大洲出口情况

     2.出口市场格局

     3.各类茶出口情况

     4.主要出口省份情况

     5.出口企业性质情况

   四 茶产业供求

    （一）中国茶叶国内供求缺口的判断和分析——基于供给侧结构性改革的再思考

     1.文献综述

     2.分析框架和数据来源

     3.数据分析及讨论

     4.研究结论

    （二）中国国内茶叶消费的分析——基于茶叶消费需求两阶段行为的再思考

     1.中国国内消费者饮茶率和数量的估算

     2.中国茶叶消费的弹性估算和影响因素分析

     3.如何推动茶叶消费

 Ⅱ 第二部分 产区报告

  B.2 福建茶产业发展研究报告

   一 福建省茶产业发展概况

    （一）茶叶种植业现状

    （二）茶叶加工业现状

    （三）茶叶质量安全现状

    （四）茶电商产业现状

     1.福建省茶电商销量不断增加

     2.福建政府、企业共同推进茶电商发展

    （五）茶旅游发展现状

    （六）茶产业发展的成效与亮点

     1.积极实施现代茶业项目

     2.茶叶品牌优势明显

     3.科技创新能力较强

     4.茶产业效益日益攀升

     5.多茶类开发有新优势

     6.质量水平有新提升

     7.产业化经营有新进展

     8.茶文化传播形式多样化

   二 福建省茶产业发展存在的问题

    （一）科技创新能力差

    （二）企业转型较困难

    （三）市场供求偏失衡

   三 福建省茶产业发展的主要政策与措施

    （一）做好茶叶品牌建设、增强茶产业竞争力

    （二）推进标准茶园构建、促进产业结构改革

    （三）优化融资服务环境、加快中小企业发展

    （四）牢牢把握市场机遇、积极拓宽销售渠道

    （五）不断加强科技支撑、提高茶产品附加值

    （六）提升贸易破壁技术、增加茶叶出口数量

    （七）推进可追溯体系建设、保障产品质量安全

    （八）时刻关注市场变化、及时调整生产模式

  B.3 四川茶产业发展研究报告

   一 四川省茶产业发展概况

    （一）茶叶生产现状

     1.不断扩大茶业规模

     2.不断推进标准化基地建设

     3.各产区茶叶生产现状

      （1）主产市茶叶生产情况

      （2）重点县茶叶生产情况

    （二）茶叶加工现状

     1.茶产品结构丰富

     2.茶加工设备先进

     3.优势产品加工区域化

    （三）茶叶经营体系现状

    （四）茶叶品牌建设现状

    （五）茶旅游业发展现状

    （六）茶标准体系制定现状

   二 四川省茶叶发展主要政策与措施

  B.4 云南茶产业发展研究报告

   一 云南茶业发展概况

    （一）云南茶种植业现状

    （二）云南茶加工产业现状

    （三）云南茶市场发展现状

     1.云茶越来越被人们认可

     2.云茶市场不断拓展

     3.高价位茶降价、特色茶品涨价，市场更看重品质

     4.专业品牌建设缺失

    （四）云南茶叶市场趋向

     1.“互联网+”推动云茶市场持续发展

     2.云南期货贸易方兴未艾

     3.强化有机茶产业推广

    （五）茶叶服务业现状

     1.参与知名茶展

     2.积极开展茶文化活动

     3.促进茶旅产业发展

      （1）进行特色资源的联合，促进茶区与景区的一体化

      （2）发展改革创新模式，形成茶旅产业的一体化

      （3）协同茶旅品牌体系，塑造茶旅的品牌形象

   二 云南省茶产业特色和亮点

    （一）茶产业特色鲜明

     1.茶树种质资源具有优势

     2.茶产品不断改进优化

    （二）茶产业亮点凸显

   三 茶产业发展的主要方式

    （一）发展茶产业的主要政策

     1.增投茶产业专款专项资金

     2.加强有关茶产品质量安全监管机制的建立

     3.支持并引导茶企的整合重组

     4.助力茶产业科技研发与推广

     5.落实土地与税收等优惠政策

    （二）发展茶产业主要措施

     1.重龙头，发展优势茶区，提升产业集群

     2.重基地，建设茶园，改造夯实产业基础

     3.结构调整，强化新品研发

     4.树立品牌、创建示范区，推进云茶产业转型升级

     5.为开拓市场，提升云茶产品知名度迫在眉睫

     6.拓功能，重视服务体系建设，增强茶产业活力

  B.5 浙江茶产业发展研究报告

   一 浙江省茶产业概况

    （一）茶叶种植业现状

    （二）茶叶加工现状

    （三）茶叶出口现状

     1.浙江省茶叶出口概况

     2.不同茶类的出口情况分析

     3.茶叶出口地区的情况分析

     4.出口基地的建设

   二 浙江省茶叶交易方式及市场分析

    （一）茶叶批发市场现状

     1.浙南茶叶市场

     2.新昌中国茶市

    （二）茶叶电子商务现状

     1.茶叶电商的蓬勃发展

     2.“互联网+”茶叶市场来势看好

     3.茶产业交易模式进入“金融+”的时代

   三 浙江省茶文化的发展与变化

    （一）茶文化遗产十分丰富

    （二）茶旅游活动层出不穷

    （三）茶文化培训不计其数

     1.浙江省科研院所积极推广茶文化培训

     2.浙江省民间不断创新茶文化培训

     3.浙江省茶文化少儿教育兴起

     4.浙江省的茶文化活动如火如荼

   四 浙江茶叶科技的创新发展

    （一）自然科学领域科技创新

     1.中国国际茶树花研发中心成立

     2.茶树新品种选育

     3.茶叶加工技术的研究与创新

    （二）茶叶衍生产品开发创新

    （三）社会科学领域研究创新

   五 浙江省茶叶发展的主要问题及政策

    （一）茶叶发展面临的问题

     1.茶叶企业小而弱

     2.茶叶出口萎缩

     3.茶叶品牌弱而分散

     4.劳动力短缺

    （二）茶叶发展的政策与措施

     1.浙江省的茶产业规划

     2.茶叶全产业链及营销体系建设

   六 浙江省茶业发展新动向

    （一）茶叶低温气象指数保险

    （二）开展茶叶质量安全监测及绿色防控措施

     1.茶叶绿色防控示范区的建立

     2.安吉白茶金溯卡的发行

     3.实行茶园管理“互联网+”

  B.6 江苏茶产业发展研究报告

   一 江苏省茶产业发展概况

    （一）茶叶种植现状

    （二）茶叶加工现状

    （三）茶叶出口现状

    （四）茶叶市场现状

    （五）茶叶科研现状

    （六）茶文化与服务业现状

     1.建立与茶文化相关的主题博物馆

     2.推广与茶文化相关的主题休闲旅游活动

   二 江苏省茶叶产业存在的主要问题

    （一）产品质量安全问题

    （二）产品市场结构问题

    （三）产品生产成本问题

    （四）夏秋资源利用问题

   三 江苏省茶产业发展建议

    （一）加强区域公共品牌的维护和推广

    （二）建立专业协作机制，提高专业技术服务

    （三）融合劳动密集型与节力省工型生产方式

    （四）调整以市场为导向的产业和产品结构

  B.7 湖南茶产业发展研究报告

   一 湖南省茶叶种植与加工

    （一）茶叶种植

     1.面积、产量、品种

     2.茶叶标准园与绿色、有机茶园建设

     3.绿色精细生产模式

     4.湖南省茶叶主产区概况

    （二）茶叶加工

     1.初加工

     2.精加工

     3.深加工

     4.茶叶加工技术创新

   二 湖南省茶叶流通与贸易

    （一）交易方式

    （二）茶叶交易市场

    （三）茶叶国际贸易

   三 湖南省茶叶消费

    （一）消费总体状况

    （二）第三产业

     1.茶旅游

     2.茶馆业

    （三）茶文化

     1.茶品牌

     2.茶业创意产业

     3.茶文化推广

    （四）茶叶教育

    （五）茶叶科研及科技创新

   四 湖南各茶类产业分析

    （一）绿茶

    （二）黑茶

    （三）红茶

    （四）黄茶

   五 2015年湖南省茶叶发展主要政策与措施

    （一）成立大湘西茶产业促进会，大力推进潇湘茶品牌，促进武陵山片区精准扶贫

    （二）加大财政扶持力度，促进安化等县特色产业发展

   六 2015年湖南省茶叶发展主要关注的问题

    （一）规范安化黑茶市场秩序

    （二）推进茶旅融合一体化发展

   七 2015年湖南省茶业研究报告主要研究结论

  B.8 重庆茶产业发展研究报告

   一 2015年全市茶产业发展现状

    （一）茶园面积产量产值稳步增长

    （二）茶叶加工业全面提档升级

    （三）茶叶市场发展现状

     1.流通方式多样化，电子商务势头强

     2.茶叶消费多元化，整体消费渐上升

     3.茶旅、茶馆与茶艺等第三产业蓬勃发展

      （1）茶旅融合发展快速

      （2）茶馆发展势头良好

      （3）茶艺发展独具特色

    （四）茶叶品牌建设步伐加快，文化建设初步推进

     1.茶叶品牌建设步伐加快

     2.茶文化建设初步推进

     3.茶叶教育取得成效

   二 重庆市茶叶发展主要政策与措施

    （一）主要政策

     1.明确统筹地位

     2.有效资金投入

     3.牵头配套建设

    （二）主要措施

     1.优化区域布局，建设优势产业带

     2.强化政策扶持，加大资金投入

     3.强化科技支撑，提高产业整体素质

     4.加快标准化进程，全面提高产品质量

     5.打造知名品牌，努力推进产业化经营

     6.实施茶叶市场开拓，健全市场流通体系

   三 重庆市茶叶发展主要关注问题

   四 重庆市茶叶发展主要研究结论

    （一）促进新农村建设、农业增效、农民增收，统筹城乡发展、精准扶贫的有效途径

    （二）稳定和吸纳山区农村劳动力就业，实现劳动力良性转移的一条“绿色通道”

    （三）茶树是最好的经济生态林木，是确保三峡库区生态安全的有力手段

    （四）茶叶产业结构调整加速，重庆市成“东茶西移”承接地

    （五）本届政府领导高度重视效益农业，重视茶叶发展

  B.9 安徽茶产业发展研究报告

   一 安徽茶产业年度情况

    （一）安徽茶叶生产日益发展

    （二）茶叶企业规模逐步扩大

    （三）内外销茶加工条件不同

    （四）流通方式以及场所多样

     1.交易方式

     2.交易场所

    （五）茶叶省内自销兼营外销

     1.茶叶内销

     2.茶叶外贸

   二 安徽茶与第三产业结合

    （一）茶旅结合

    （二）各式茶馆

    （三）文化建设

     1.发展品牌

     2.创意产业

     3.宣传推广

   三 安徽各茶类产业情况分析

    （一）安徽绿茶产量最多

    （二）祁门红茶效益提升

    （三）霍山黄芽反响良好

    （四）少量黑茶未成规模

    （五）其他茶类乌龙为主

   四 安徽茶产业发展政策环境分析

    （一）茶叶发展主要政策措施

     1.基调不变，持续推进

     2.力度不减，加大扶持

     3.鼓励作为，上下联动

    （二）茶叶发展主要关注问题

     1.持续高效抓发展的力度不足

     2.市场约束困境的破解问题

     3.品牌、科技作用的发挥问题

    （三）茶叶发展主要研究结论

     1.认清形势，强化指导

     2.尊重市场，改革创新

     3.问题导向，产品突破

     4.“十三五”预测

  B.10 河南茶产业发展研究报告

   一 河南省茶产业发展日渐强盛

    （一）茶产业基本情况

     1.生产规模逐步扩大

     2.绿色有机茶园建设

     3.区域布局具体情况

     4.产品结构趋向合理

    （二）加工及销售现状

    （三）茶品牌不断创建

    （四）茶旅游、茶艺发展

   二 河南红茶绿茶发展现状

    （一）河南绿茶（信阳毛尖）

     1.绿茶生产情况

     2.加工发展现状

     3.茶叶市场概况

     4.出口情况

     5.品牌发展建设

    （二）河南红茶

   三 河南茶叶发展主要政策措施

    （一）出台优惠政策

    （二）创新发展机制

    （三）培育龙头企业

    （四）强化质量安全

   四 河南茶叶发展主要关注问题

   五 河南茶叶发展主要研究结论

    （一）产品结构调整是加快转型升级的必要途径

    （二）标准化生产是产业提升的目标

    （三）建设品牌，开拓市场，发展壮大茶产业

    （四）延伸产业链条，壮大茶产业

  B.11 广东茶产业发展研究报告

   一 广东省茶叶生产环节

    （一）茶叶种植增加

    （二）生产区域特色明显

    （三）有机茶园面积增加

    （四）茶类结构逐步调整

   二 广东省茶叶加工业发展现状

    （一）产业化生产和集约化经营保持良好发展势头

    （二）生产企业或大户科技含量不断提高

    （三）优质安全生产和品牌培育逐步得到重视

   三 广东省茶产业发展新趋势

   四 广东省茶产业发展存在的问题

  B.12 湖北茶产业发展研究报告

   一 湖北省茶叶生产环节

    （一）湖北省茶叶种植业情况

     1.产业规模位居前列

     2.茶园建设有序发展

     3.优势区域基本形成

    （二）湖北省茶叶加工业情况

     1.茶类结构不断优化

     2.经营模式提档升级

   二 湖北省茶叶流通环节

    （一）产地销售生意兴隆

    （二）线下市场稳定发展

    （三）线上市场快速拓展

    （四）打造建设“天下茶仓”

    （五）积极开拓外贸市场

   三 湖北省茶叶消费环节

    （一）消费总体状况

     1.消费量与价格

     2.区域消费特点

      （1）茶叶城乡消费差距大

      （2）茶叶消费多元化发展

      （3）国际贸易情况

    （二）茶文化推广与第三产业融合发展

     1.茶旅游、茶馆业、茶艺、逐步兴起

     2.茶文化推广如火如荼

   四 主要政策与措施

    （一）着力调优茶类结构

    （二）项目支持推动发展

    （三）大力培植龙头企业

    （四）精心打造茶叶品牌

    （五）构建安全长效机制

   五 湖北省茶产业发展的突出问题

    （一）供给侧结构问题凸显

    （二）发展理念亟待转变

    （三）质量安全刻不容缓

    （四）现代化水平亟待升级

  B.13 贵州茶产业发展研究报告

   一 贵州省茶叶基本情况

    （一）茶叶基地建设规模化

    （二）茶叶加工集群标准化

   二 贵州省茶产业发展思路与目标

    （一）发展思路

    （二）发展目标

     1.促进基地提质增效

     2.促进加工产业升级

     3.提升产业服务保障

     4.茶叶品牌和渠道建设

 Ⅲ 第三部分 前沿问题与热点探讨

  B.14 “一带一路”与中国茶产业发展

   （一）中国茶叶要融入“一带一路”国家战略

    1.“一带一路”国家是世界茶叶生产与消费的主体

     （1）“一带一路”沿线有多个茶叶主产国和主要出口国

     （2）茶叶进口方面，“一带一路”沿线国家位居前列

     （3）沿线国家人均消费可观

    2.茶叶市场广阔

    3.生产要素的竞争优势明显

    4.优势互补

   （二）中国茶叶融入“一带一路”的路径

    1.中国茶叶走出去

     （1）依托华人华资扩大品牌传播力

     （2）利用沿线国家资源提升综合竞争力

    2.世界茶叶引进来

     （1）丰富产品结构，满足大众需求

     （2）推动产品创新提升市场竞争力

     （3）延伸产业链，拓展竞争业态

   （三）中国茶叶融入“一带一路”的战略举措

    1.国家战略，文化先行

    2.统筹规划，顶层设计

    3.国家战略，品牌支撑

    4.跨境电商，互联互通

  B.15 2016年中国茶叶价格指数分析

   一 绿茶价格指数与行情分析

    （一）大佛龙井价格指数

    （二）松阳绿茶价格指数

    （三）信阳毛尖价格指数

    （四）小结

   二 乌龙茶价格指数与行情分析

   三 花茶价格指数与行情分析

   四 五类价格指数比较

   五 对策及建议

    （一）加快基地建设，夯实茶园基础

    （二）培育品牌，提升知名度

    （三）积极融入“一带一路”国家发展大战略

  B.16 茶业电子商务发展研究报告

   一 茶业电子商务发展历程

    （一）茶叶独立域名网站的发展

    （二）茶叶垂直电子商务的发展

    （三）茶叶O2O模式电子商务的发展

    （四）茶叶平台型电子商务的发展

    （五）茶叶社会化电子商务的发展

   二 茶业电子商务发展现状

    （一）交易规模不断增大，渗透率有待提升

    （二）标准体系建设滞后，同质化竞争严重

    （三）运营模式相对单一，价格竞争激烈

    （四）信用体系尚待完善，网络市场混乱

    （五）用户群体有所增加，消费者结构错位

    （六）产品定位相对低端，用户体验度欠佳

    （七）网络品牌快速崛起，品牌建设仍旧滞后

   三 茶业电子商务的发展趋势

    （一）消费群体细分步伐加快

    （二）企业品牌诉求得以加强

    （三）平台型电子商务仍是主导

    （四）社会化电子商务日趋壮大

    （五）线上线下商务模式融合加速

    （六）价格竞争向品质竞争转变

  B.17 中国茶产业标准化浅析

   一 什么是标准化和茶产业标准化

   二 中国茶产业的发展和标准化

   三 新时期我国茶产业如何实施标准化

    （一）应该着重于宏观标准的制定

    （二）动态地看待微观标准的制定

    （三）茶叶标准化宜少不宜多、宜大不宜小

  B.18 制茶技艺之“灵”：工匠文化的建构与工匠精神的传承

   一 无工匠文化何以支撑工匠精神

   二 非遗保护：茶产业中“工匠文化”的建构契机

    1.历史原因造成茶叶制作技艺断代问题突出

    2.手作制茶与机械制茶之间矛盾凸显

    3.后续传承人匮乏

    1.建设支撑茶制作技艺精神的物质文化

    2.建设支撑茶制作技艺精神的行为文化

    3.建设茶界工匠精神的体制文化

    4.建设支撑工匠精神的价值观文化

   三 茶叶制造业的工匠精神内核及其传承策略

    （一）茶叶制造业的工匠精神内核

     1.工艺流程抢救性传承

     2.制茶环节经验性传承

     3.机械制茶创新性传承

    （二）茶叶制造业工匠精神传承策略

     1.完善政策法规，给予传承人以技术尊重

     2.开展乡土教育，搭建传承体系

   案例启示——《茶叶工匠后继人才培养计划》

  B.19 中国品牌茶业发展报告

   一 中国品牌茶业成长现状

    （一）2015年中国茶业发展的基本面

    （二）中国品牌茶业成长

     1.茶叶企业产品品牌建设

      （1）中国茶叶企业产品品牌构建特征

      （2）中国茶叶企业产品品牌建设成效

     2.茶叶区域公用品牌建设

      （1）中国茶叶区域公用品牌建设基本模式

      （2）中国茶叶区域公用品牌建设成就

   二 中国品牌茶业发展的主要问题

    （一）茶品质受限于农副产品特性，茶品牌的市场信誉稳定性不够

    （二）茶品牌建设过于依赖传统茶文化，茶品牌个性不足，辨识度缺乏

    （三）茶品牌商业化运作水平偏低，茶业竞争同质化低位徘徊

    （四）母强子弱，现行双品牌体制下茶企业产品品牌凸显度不够

    （五）茶叶电商营销平台拓展，品牌推广还有待针对性提升

   三 产业趋势与品牌茶业发展新篇章

    （一）品牌茶业走向精细化，持续拓展品牌效力提升空间

    （二）品牌茶业牵手互联网，加速茶业现代化与市场化

    （三）品牌茶业引进资本元素，金融助推茶业发展

    （四）“一带一路”引领，中国品牌茶业走向世界

    （五）产品创新，产业链拓展延伸，年轻化的品牌茶业进入2.0版

 Ⅳ 第四部分 案例

  B.20 我国部分茶叶企业发展案例

   【案例一】八马转型之路

   【案例二】茶香书香关闭案例

    （一）茶的根基没有打牢，渐偏轨道

    （二）品牌盲目扩张，偏离实际

    （三）门店选址隐患，消费者少

    （四）股权结构失控，管理不善

    （五）储备资金不足，成本核算不清

    （六）缺乏合理的管理团队

   【案例三】一亩茶园的精准营销

   【案例四】武夷岩茶“山场”现象得失

   【案例五】“伪大益茶”电商打假事件

 编委会

中国是世界茶叶原产地，是世界上重要的产茶国，茶园面积、茶叶产量和茶叶产值等各项指标均位居世界第一。随着中国茶产业的快速规模化扩张，茶产业的供求失衡问题日益凸显。2015年，中国茶叶产量227.76万吨，出口茶叶32.50万吨，国内茶叶市场供给量达到195.26万吨，国内同期茶叶消费需求量为165.13万吨，茶产业供求缺口达到30.13万吨，过多的茶叶供给占当年产量的15%左右。在此大背景下，本书以学术的视野，对中国茶产业近年来的发展状况进行了全面梳理，对中国茶产业整体发展和产业理论进行了宏观思考，对各茶叶主产区的发展状况和典型案例进行了实证分析，同时对近期中国茶产业发展的一些热点问题进行了深入探讨，提出了独特见解与前沿观点。特别是结合中国经济转型过程中的供给侧结构性改革，本报告从如下几个方面对近年来的中国茶产业发展做了细致全面的总结和分析。1.中国茶产业整体的分析和总结从茶叶生产、茶叶流通和茶叶消费的角度对近年来茶产业发展的情况进行总结，特别是结合中国茶产业快速规模化扩张的现状，从茶产业市场供给和消费需求的视角对二者之间的关系进行了分析，提出了中国茶产业已经进入茶叶供求失衡发展阶段的新判断，认为对茶叶消费市场的拓展应该从拓展新茶叶消费者和增加茶叶消费量两个角度展开，丰富了现有茶产业经济的研究内容和分析框架。2.中国不同茶区的分析报告结合不同地区的茶叶资源禀赋、比较优势、发展路径等对全国12个茶叶主产区的茶产业发展情况进行分析，从区域特征勾画出中国不同地区茶产业发展的基本情况。3.中国茶产业的前沿问题这一部分内容主要围绕近年来中国茶产业发展中出现的一些新情况、新趋势和新问题，做了较为深入的分析。研究的内容既包括“一带一路”背景下中国茶产业走出去战略、中国茶产业标准化等宏观问题的系统思考，也包括茶叶价格指数和茶叶品牌化发展道路等微观领域的入微分析，还对一些新趋势如制茶工艺中的工匠精神传承和茶叶电子商务平台建设等做了尝试性的解读和分析。4.中国茶产业发展案例解读运用5个经典案例，转换角度对中国茶产业近年来出现的营销问题、连锁经营问题、电商化问题、企业转型问题和优势资源可持续发展问题等做了有益的解读。总体来看，本蓝皮书既延续了原有蓝皮书的整体结构布局，又结合新的时代背景，做了有益的补充和创新性的拓展。它不仅对茶业领域进行了理论创新和有益探索，而且直接服务于茶产业实践，为茶产业、茶叶企业、茶业从业者以及茶叶爱好者提供颇具价值的理论与实践指导。它不仅是茶界实用的工具书，也是茶叶爱好者、相关研究领域了解茶产业的重要著作。