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中国茶产业发展研究报告(2018)图书

Annual Development and Research Reports on China's Tea Industry (2018)

SSAPID:101-0279-7787-37
ISBN:978-7-5201-4428-5
DOI:
ISSN:
关键词:

[内容简介] 本书以学术的视野,全面梳理了2017~2018中国茶产业发展状况,对中国茶产业整体发展和产业理论进行了宏观思考,对各茶叶主产区发展状况和典型案例进行了实证分析,同时对2017~2018年期间中国茶产业发展的一些热点问题进行了深入探讨,提出了研究团队的独特见解与前沿观点。

相关信息

丛书名:茶业蓝皮书
编 辑:赵慧英
出版社:社会科学文献出版社
出版时间: 2019年04月
语 种:汉文
中图分类:F3 农业经济

 Abstract

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 Contents

 法律声明

 基本子库

 社会科学文献出版社皮书系列

 Ⅰ 第一部分 总报告

  B.1 中国茶产业发展报告(2018)

   一 茶叶生产

    (一)茶叶产量稳步增加,茶类结构不断优化

    (二)茶叶产值继续上涨,茶叶单产效益有所提升

    (三)茶产业发展区域性和阶段性的不平衡

    (四)茶叶生产成本刚性上升

   二 茶叶流通

    (一)规模化茶叶市场建设日趋饱和

    (二)茶叶电子商务持续发展

   三 茶叶消费

    (一)茶叶内销

    (二)茶叶外销

     1.茶叶整体贸易增长状况

     2.分类别*茶叶贸易增长状况

     3.中国茶叶贸易地区分布

      (1)茶叶整体贸易地区分布

      (2)茶叶整体进口地区分布

      (3)分类别茶叶贸易地区分布

     4.分类别茶叶进口地区分布

     5.贸易产品分布

      (1)出口产品分布

      (2)进口产品分布

   四 茶文化经济

    (一)茶文化蓬勃发展,拓展茶经济空间

    (二)茶叶品牌建设初显成效,助推茶经济发展

     1.政府政策支持,茶叶品牌建设成关键

     2.茶叶品牌价值提升,社会影响力不断增强

      (1)茶叶区域公共品牌由“低价值”向“高价值”转变

      (2)茶叶产品品牌价值小幅提升

      (3)茶叶品牌营销持续创新,茶文化产品附加值进一步提升

    (三)对中国茶文化经济发展的思考

     1.加强文化的多元化开发和多样化设计

     2.以茶文化与创意为核心要素,推动实现茶文化经济的再生优势

     3.宣传与推广茶文化,打造茶文化产业消费空间

     4.进一步加强品牌建设

     5.进一步推进茶旅异业融合

   五 茶叶电商大数据

    (一)茶叶行业电商数据应用与分析

    (二)主要品牌茶叶电商数据分析

    (二)关于茶叶电商大数据的思考

     1.如何提炼和验证海量数据

     2.如何将大数据与实际需求结合

 Ⅱ 第二部分 区域篇

  B.2 福建茶产业发展研究报告

   一 福建省茶产业发展概况

    (一)茶叶种植业现状

    (二)茶叶加工业现状

    (三)茶叶质量安全现状

    (四)茶电商产业现状

     1.福建茶电商销量持续增加

     2.积极探索互联网+茶业新思维

    (五)茶旅游发展现状

    (六)茶产业发展的成效与亮点

     1.闽茶多次助力茶叙外交

     2.闽茶抱团发展效果好

     3.紧跟时代步伐,聚焦茶业新零售

     4.省茶产业标准化技术委员会成立

     5.茶文化传播形式多样化

     6.利用新媒体、互联网让省内外茶人感受闽茶斗茶赛全程

   二 福建省茶产业发展存在的问题

    (一)科技创新能力差

    (二)企业赢利能力差

    (三)市场供求失衡

   三 福建省茶产业发展主要政策与措施

    (一)根据不同茶类特性制定措施去库存

    (二)牢牢把握市场机遇、积极拓宽销售渠道

    (三)优化结构,两头并举

    (四)促进旅游住宿业态发展

    (五)紧抓“一带一路”新机遇

  B.3 广东省茶产业发展研究报告

   一 广东省茶产业概况

    (一)茶叶种植与加工

     2.加工业现状

    (二)茶叶市场与经济发展情况

     1.市场交易发展现状

      (1)批发市场

      (2)零售业状况

      (3)品牌建设

     2.消费市场现状

      (1)消费方式

      (2)消费需求

      (3)消费水平

      (4)消费结构

     3.茶业服务业发展现状

    (三)茶文化与社团组织发展情况

     1.茶文化发展情况

     2.社团组织发展状况

    (四)茶叶教育与科技发展状况

    (五)茶旅游业发展及产业特色

   二 广东省茶产业发展存在的问题

   三 2018年广东省茶产业发展与措施

   附 数据统计表

  B.4 湖北省茶产业发展研究报告

   一 湖北省茶产业发展概况

    (一)茶叶种植与加工

     1.产业规模继续扩大

     2.加工种类更加丰富

     3.茶树种质资源不断丰富

     4.茶叶优势区域已经形成

     5.产业化经营加快发展

    (二)茶叶流通

     1.产地销售生意兴隆

     2.线上市场流通渠道稳步拓展

     3.“线上市场”不断扩大

    (三)茶叶内销与外销

     1.茶叶国内销售情况

     2.区域消费特点

      (1)茶叶城乡消费差距大

      (2)茶叶消费多元化发展

     3.国际贸易情况

    (四)茶文化、茶旅游与茶服务业

     1.一、二、三产业融合发展

     2.茶品牌茶文化推广方兴未艾

      (1)2016年湖北茶文化活动丰富多彩

      (2)2017年湖北茶文化活动如火如荼

    (五)茶产业科技创新与推广取得新成效

     1.科技成果推广卓有成效

     2.茶树栽培技术进一步深化

     3.茶树病虫害防控技术取得新进展

     4.科研实力明显增强

   二 湖北省茶产业存在问题

    (一)品牌不响

    (二)人才匮乏

    (三)产能过剩

   三 湖北省2017年度茶产业发展措施

    (一)围绕产业发展,积极开展热点焦点培训交流

    (二)围绕绿色生产,开展示范推广工作

    (三)围绕生产管理节点,开展技术指导

    (四)围绕产业发展现状,开展实地调研

    (五)围绕出台省级政策,茶叶特优区创建立项

    (六)围绕“走出去”战略,实施品牌建设工程

  B.5 湖南省茶产业发展研究报告

   一 湖南省茶叶种植与加工

    (一)茶叶种植

     1.面积、产量、产值

     2.有机茶园与出口基地

     3.绿色精细生产模式

    (二)茶叶加工

   二 茶叶流通与贸易

    (一)茶叶电商

    (二)茶叶交易市场

    (三)茶叶国际贸易

   三 茶品牌与茶文化

    (一)湘茶品牌建设

    (二)湘派茶馆业

    (三)茶业观光旅游

    (四)茶创意产业

    (五)湘茶文化推广

   四 湖南茶叶科教

    (一)茶叶教育

    (二)茶叶科研及科技创新

   五 2017年湖南省茶业研究报告主要研究结论

  B.6 江苏省茶产业发展研究报告

   一 江苏省茶产业概况

    (一)茶叶种植与加工

    (二)茶叶流通

    (三)茶叶内销与外销

    (四)茶文化、茶旅游与茶服务业

    (五)茶学教育与茶产业创新

   二 江苏省茶产业存在问题

    (一)产业规模较小,每个茶叶企业拥有茶园面积有限,组织化程度较低

    (二)茶叶经营成本、劳动力成本持续上升

    (三)茶园管理机械应用水平低,茶园采摘机械化比例低

    (四)夏秋茶资源利用率低,茶园单产低

    (五)名优茶种类多,品牌众多,标准不统一

   三 本年度江苏省茶产业发展措施

    (一)完善江苏茶叶产业技术体系的技术推广与示范工作

    (二)继续加大无性系良种推广,合理发展特异叶色茶树品种,大力推进茶园标准化、机械化

    (三)开发红茶产品,充分利用夏秋茶资源

    (四)着重打造当地茶叶区域公共品牌,扩大宣传力度

    (五)茶文化旅游融合发展,深入挖掘茶业三产功能

  B.7 四川省茶产业发展研究报告

   一 川茶产业发展成效

    (一)面积稳步增长

    (二)产量大幅增加

    (三)助农增收显著

    (四)产业化水平提高

    (五)品牌影响力扩大

   二 川茶产业发展新举措

    (一)种植基地稳定发展

     1.产业集聚发展

     2.绿色技术推广

     3.产区产业推进

    (二)茶叶加工创新发展

     1.产品结构不断优化

     2.产品研发不断创新

    (三)经营主体不断壮大

     1.经营主体培优

     2.利益机制紧密

     3.加工水平提升

    (四)品牌影响力不断提升

     1.做响省级区域大品牌

     2.做好市县级区域品牌

     3.做强企业品牌

    (五)渠道建设不断拓宽

     1.展会效益凸显

     2.国内市场结构优化

     3.出口市场稳步拓展

    (六)融合发展不断推进

     1.创建农业产业园区

     2.建设特色示范园区

     3.发展休闲与乡村旅游

    (七)产业支撑不断稳固

    (八)政策保障不断强化

    (九)扶贫攻坚不断

   三 川茶产业发展中的主要问题

  B.8 云南省茶产业发展研究报告

   一 云南省茶产业概况

    (一)茶叶种植

     1.面积

     2.产量

     3.品种

     4.茶园管理(成本)

    (二)茶叶生产加工

     1.茶类初加工

     2.茶叶精加工、深加工

    (三)茶叶流通

     1.交易方式

     2.交易场所

    (四)茶叶消费

     1.茶叶内销

     2.茶叶出口外销

    (五)涉茶产业

     1.茶旅游产业

     2.茶文化创意产业

     3.茶教育培训产业

     4.茶机械产业

     5.茶会展产业

    (六)年度影响系列

     1.年度茶叶企业

     2.年度茶人

     3.年度茶园

     4.年度研究机构

   二 云南省茶产业对外贸易及第三产业概况

    (一)云南省茶产业概况

     1.茶叶出口情况

     2.茶文化、茶旅游与茶服务业发展

      (1)茶文化

      (2)茶旅游

      (3)茶品牌

      (4)茶服务业

    (二)云南省茶产业创新及发展

     1.云南茶产业创新案例:以科技创新为核心推动普洱产业创新

     2.云南本科茶学教育案例:云南兴建茶学本科专业,大力发展茶学高等教育

      (1)云南农业大学普洱茶学院茶学专业

      (2)滇西科技师范学院兴办茶学专业

      (3)普洱学院兴建茶学本科专业

      (4)滇西应用技术大学普洱茶学院落地普洱

    (三)云南茶产业的现状

     1.茶叶产业快速发展,产业规模不断扩大

     2.原料资源丰富,种质优势明显

     3.加工工艺日臻成熟,名优品牌逐步形成

     4.产业发展基础较好,产品市场潜力巨大

     5.茶文化积淀深厚,茶文化发掘势头较好

   三 云南省茶产业发展存在的问题

    (一)质量安全管控压力大

    (二)亟须加强大型茶叶交易中心、市场的功能和影响力

    (三)优质茶产品品牌较少,推介平台整合乏力

    (四)产业效益贡献与产业规模、资源优势极不相称

    (五)企业整体规模不大,经营管理粗放

    (六)核桃茶叶间作负面影响逐步凸显

    (七)挖掘茶文化内涵有利于促进茶经济发展

   四 云南省茶产业发展措施

    (一)明确云南茶业发展思路和目标任务

    (二)打造全国最大的有机茶生产基地

    (三)精准施策,培育壮大龙头企业

    (四)加强普洱茶原产地保护意识

    (五)抓紧实施云茶大品牌战略

    (六)加快标准体系建设

    (七)建设适合云茶发展之创新营销平台

    (八)加大市场整治力度

    (九)开展“百千万”茶业专业人才培养行动

    (十)实施云茶产业三产融合发展战略

  B.9 浙江省茶产业发展研究报告

   一 浙江省茶产业概况

    (一)茶叶种植与加工

    (二)茶叶流通

    (三)茶叶内销与外销

    (四)茶文化及茶事活动

    (五)茶学教育与培训

   二 浙江省茶产业存在问题

    (一)采茶工短缺

    (二)倒春寒对春茶的影响

   三 2017年度浙江省茶产业发展措施

    (一)“茶+N”与茶旅游

    (二)机器换人

    (三)推进茶叶深加工

    (四)龙井茶品牌保护及推广

   四 新动向:浙江省茶叶低温保险政策

    (一)浙江省茶叶低温气象指数保险现状

    (二)案例:浙江省茶叶低温气象指数保险

     1.保险标的

     2.保险责任

     3.保险金额

     4.保险期间

     5.赔偿处理

     6.茶叶低温气象指数保险每亩损失赔偿金额表

  B.10 重庆市茶产业发展研究报告

   一 重庆茶产业发展概况

    (一)茶叶种植与加工

     1.茶叶种植

     2.茶叶加工

    (二)茶叶流通

    (三)茶叶内销与外销

    (四)茶文化、茶旅游与茶服务业

    (五)全市茶叶科技发展情况

     1.茶叶生产环节

     2.茶叶加工环节

   二 重庆茶产业发展中存在的主要问题

    (一)茶园基础条件薄弱,生产机械化水平不够

    (二)产业集中度不高,茶叶综合利用率低

    (三)茶叶品牌影响力不大,茶叶专业市场建设需加强

    (四)新型经营主体带动不强

    (五)茶文化建设需提档升级

   三 重庆茶产业发展措施

    (一)加快基地建设,夯实茶园基础

    (二)强化科技支撑,提升生产技能

    (三)优化组织模式,培育新型主体

    (四)创建知名品牌,强化宣传营销

    (五)加强市场建设,完善流通体系

    (六)深掘文化魅力,加强茶文化建设

 Ⅲ 第三部分 专题篇

  B.11 中国茶叶业态变革之中寻找智慧路径

   一 互动与共生:茶叶消费者需求推动茶产业业态变革的动力机制

    (一)决定力:需求多样性决定业态多维性

    (二)核共振:茶叶消费需求推动业态变革

    (三)催化剂:业态变革激发全新消费需求

    (四)双刃剑:消费需求考验业态变革的适应性

   二 导向与对标:基于消费需求的业态变革的路径选择

    (一)基于平台的变革:推动传统电商优化升级

    (二)基于体验的变革:实现线下门店功能整合

    (三)基于渠道的变革:大数据化下的跨境电商

    (四)基于产品的变革:聚焦需求制造“明星”产品

    (五)基于个性的变革:定位高端打造私人定制

    (六)基于趋势的变革:追寻方向构建智慧茶业

   三 方向与趋势:业态变革大局之中寻找茶业智慧路径

    (一)因需而变:消费需求多元化推动业态跨界融合

    (二)因势而新:消费需求个性化促进业态平台创新

    (三)因时而进:消费需求品质化提升业态科技含量

   四 展望与讨论

  B.12 中国茶产业在南亚8国生产网络中的分工地位分析

   引言

   一 文献综述

    (一)国外关于产业内贸易理论的研究

    (二)国内关于产业内贸易的研究

   二 中国茶产业与南亚的贸易现状

    (一)中国茶产业与南亚的进出口贸易现状

   三 中国茶产业与南亚8国茶产业的产业内贸易水平测算

    (一)研究方法

     1.G-L产业内贸易指数

     2.Brulhart边际产业指数

     3.Thom & McDowell产业分布指数

    (二)中国与南亚茶产品产业内贸易水平分析

   四 对策建议

    (一)实施茶产品差异化战略,加强品牌建设

    (二)从水平型向垂直型产业内贸易发展

  B.13 第三方茶叶平台大数据分析系统建设探讨

   引言

   一 第三方茶叶平台与大数据分析技术

    (一)第三方茶叶平台

    (二)大数据分析技术

   二 设计实现

    (一)大数据分析系统需要考虑的目标

     1.构建数据资产全景视图

     2.提升业务应用分析能力

     3.实现数据标准规范化

     4.数据关系可视化

     5.实现数据质量度量化

     6.将数据资源资产化

     7.支撑数据流程管控化

    (二)大数据分析系统需遵循的基本原则

     1.扩展性和开放性原则

     2.安全性原则

     3.易用性原则

     4.成熟性原则

    (三)大数据分析系统开发运行环境举例

     1.开发环境

    (四)大数据分析系统总体结构

    (五)大数据分析系统各模块设计

     1.个人数据门户

     2.标准管理

     3.元数据管理

     4.数据质量管理

     5.数据安全

     6.数据资产

   三 大数据分析系统测试探讨

    (一)测试类型

    (二)测试充分性要求

     1.单元测试

     2.集成测试

     3.系统测试

   四 总结

  B.14 茶叶企业的纵向协作影响因素分析——以福建为例*

   一 引言

   二 理论基础和研究假说

    (一)相关概念界定

     1.绩效

     2.纵向协作

    (二)研究假说

     1.企业资源与绩效

     2.企业能力与绩效

     3.协作强度与绩效

     4.协作方向和维度与绩效

     5.中间变量与绩效

   三 数据来源与样本基本特征

    (一)数据来源

    (二)样本基本特征

     1.茶叶企业对产业链上游和下游的纵向协作情况

     2.茶叶企业与上游鲜叶交易方式的转变

     3.茶叶企业下游销售茶叶方式的转变

     4.茶叶企业加工茶类与纵向协作

     5.茶叶企业规模分布

   四 实证分析

    (一)信度与效度检验

     1.信度检验

     2.效度检验

    (二)中间变量分析

     1.协作资源和协作能力对企业协作绩效的影响

     2.协作资源和协作能力对纵向协作方向和维度及协作强度的影响

     3.茶叶企业纵向协作方向和维度及协作强度对纵向协作绩效的影响

    (三)结构方程模型分析

    (四)研究结果分析

     1.纵向协作方向和维度是影响企业纵向协作绩效的重要因素

     2.协作能力对茶叶企业纵向协作绩效的间接影响最大

     3.协作资源对企业纵向协作绩效具有程度相似的直接影响和间接影响

    (五)结论及政策建议

  B.15 从“气候佳”到“气候+”——福建省茶叶气候品质认证体系的构想与实现*

   一 引言

   二 茶叶气候品质认证的“痛点”:从气候适宜性到品种相关性

   三 福建省茶叶气候品质认证体系的建设内容和技术路线

    (一)制定福建主要茶叶品种气候品质认证的地方标准

    (二)构建科学完备的福建主要茶叶品种茶区气象监测网

    (三)打造多主体参与的福建茶叶气候品质认证服务平台

   四 结语与讨论

    (一)充分考虑气候因子对茶叶品质贡献率的动态变化

    (二)注重发挥茶叶气候品质认证的市场品牌效应

    (三)逐步完善茶叶气候品质认证工作的综合评价体系

  B.16 中国茶叶价格现状及合理性分析

   一 中国茶叶价格概述

    (一)中国茶叶价格现状

    (二)商品经济背景下的茶叶价格形成理论

     1.基于“劳动价值论”的茶叶价格由生产茶叶的劳动价值决定

     2.基于“效用价值论”,产品价值决定产品价格

     3.基于“供求理论”,茶叶价格是由商品的供给和需求双方的均衡点决定的

    (三)中国茶叶价格合理性的界定与内涵

   二 中国茶叶价格构成的主要因素

    (一)地理因素

    (二)生产成本

    (三)需求量增加

    (四)附加价值

   三 茶叶价格市场存在的问题

    (一)茶叶市场信息不对称

    (二)缺乏统一的价格衡量标准

    (三)价格繁多,缺乏权威的茶叶价格体系

    (四)茶叶的季节性与区域性

   四 中国茶叶价格问题的解决对策及茶叶的可持续发展

    (一)调控中国茶叶联合定价标准

    (二)完善中国茶叶价格衡量标准

    (三)建立茶叶质量评价体系标准

   五 结语

  B.17 新时代茶叶消费的特征与营销对策建议

   一 我国茶产业发展步入了新时代

   二 新时代茶叶消费的动力与特征

    (一)新消费人群

     1.新市民

     2.新世代

     3.中产群

    (二)消费结构不断升级

    (三)消费方式不断创新,消费诉求更高

   三 新时代促进茶叶消费的对策与建议

    (一)以消费者为核心重构人与茶的关系

    (二)以强体验为核心重构茶叶流通渠道体系

    (三)重构茶叶品牌价值体系

  B.18 中国茶新媒体传播方式的研究与应用*

   一 新媒体传播的“三性”特征

    (一)趣味性

    (二)互动性

    (三)融合性

   二 当前茶文化的新媒体传播方式

    (一)广播电视

    (二)微信公众平台

    (三)微博

    (四)动漫艺术

   三 茶文化传播新媒体产品的应用分析

    (一)“一带一路”背景下武夷岩茶的文化传播——VR呈现

    (二)沉浸“观音韵”——以经典铁观音的3D渲染产品为例

    (三)速溶茶互动触摸墙(霍格沃兹的墙)

   四 结语

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 摘要

 编委会

中国是世界上最重要的茶叶生产国、贸易国和消费国,2017年中国茶叶产量272.92万吨,茶园面积达到305.49万公顷,茶叶出口35.53万吨,各项指标均位居世界前列。中国以占全球产量42.6%,茶叶出口占全球23.1%的超大体量,深刻影响和引领着全球的茶产业发展。因此,无论是中国茶叶的生产效率,还是茶叶流通的建设,抑或是国内茶叶供求的失衡,以及茶叶出口的差异化特征,对中国茶产业的现状分析和系统梳理,都具有举足轻重的作用。基于中国在全球茶产业中的地位愈发重要,本系列皮书长期坚持用学术的视野和科学的方法,在中国茶产业整体数据较为分割和细碎的大背景下,致力于茶产业数据的整合,做到以数据为依据,结合方法和视角的创新,对中国茶产业的发展及其热点问题进行梳理和思考。在延续原有报告分析框架的基础上,结合2016年中国茶产业发展实践中出现的新问题和新现象,本报告从以下几个方面展开了相对应的分析。1.中国茶产业整体分析系统梳理了2016年以来中国茶产业生产、流通、消费和文化四个领域的发展情况,特别是结合中国茶产业出现的新现象和新问题,对中国茶产业的发展不均衡、国内供求失衡、“一带一路”的茶叶出口效应、茶文化旅游等展开了分析。在此基础上提出了未来中国茶产业发展的政策建议。2.中国不同茶区的分析报告延续茶业蓝皮书的传统,通过对各个茶区最新发展的分析和观察,勾画出中国茶产业近年来的动态变化及其特征。3.中国茶产业特色报告围绕2016年以来茶产业的发展趋势,从宏观、中观和微观三个层面展开细致的分析。宏观层面的分析包括中国茶叶价格现状及合理性分析、茶产业业态革命中的路径选择思考等问题,中观层面的分析包括茶产业气候品质认证体系的构建、茶产业新媒体传播方式、新时代茶叶消费特征、茶产业在部分出口国生产网络中的分工地位研究等,微观层面的分析包括茶产业企业纵向协作的分析、茶产业第三方平台大数据体系的构建等。

[1]杨江帆、李闽榕等:《中国茶产业发展报告(2017)》,社会科学文献出版社,2017,第11~52页。

[2]唐文祥、周红杰等:《云南省2016年度食品工业发展报告》,昆明:云南省工业和信息化委员会食品药品工业处,2017,第8~39页。

[3]云南省人民政府:《云南省人民政府办公厅关于印发云南省茶产业发展行动方案的通知》,http://www.yn.gov.cn/yn_zwlanmu/qy/wj/yzbf/201711/t20171110_31029.html.,2017-11-10。

[4]中国普洱茶网:《云南大叶种茶树群体种:凤庆种、勐库种、勐海种的分布》,http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/9896.html.,2011-09-18。

[5]中国普洱茶网:《2018云南明前茶量价齐增,高优生态茶园鲜叶均价增幅超30%》,http://www.puercn.com/puerchanews/yuncha/133790.html.,2018-04-28。

[6]中国普洱茶网:《中国茶叶主产省份之云南省名茶简介》,http://www.puercn.com/cz s/cycs/44043.html,2013-03-22。

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