中国食品安全治理评论(2015年第1卷，总第2卷)图书
China Food Safety Management Review（2015 Number1, Volume2)
[内容简介] 不断见诸报端的一系列食品安全事件，几乎震撼着每一个中国人的心灵，在人们诉求的面孔和眼神中，映射出对当前食品安全问题的关注。《中国食品安全治理评论》意在客观、公正、深刻地反映我国当前食品安全治理的现状与态势，在为学界同人提供珍贵的研究资料的同时，努力构建政府、市场与社会等多主体无缝合作的食品安全风险共治的理论体系，为政府决策提供服务。
食品生产经营主体行为研究
猪肉安全事件冲击下小规模生猪养殖户风险防范技术使用态度研究
一 引言
二 我国猪肉安全事件与养殖环节的化学性风险
（一）猪肉安全事件爆发与化学性风险
（二）养殖环节的化学性风险防范技术
三 文献梳理、研究假设与模型构建
（一）绩效期望
（二）努力期望
（三）事件影响
（四）便利条件
（五）养殖户特征
四 数据搜集与研究设计
（一）样本选取
（二）结构模型的变量定义与指标量化
五 实证检验与结果分析
（一）信度检验
（二）效度分析
（三）模型拟合结果及讨论
1.结构模型的路径分析
2.测量模型的拟合结果分析
3.外生潜变量间的交互作用
六 主要结论与政策启示
基于贝叶斯网络的农业生产者农药施用行为风险评估研究
一 问题提出
二 相关文献梳理及综述
（一）造成农药施用行为风险的农业生产者个体特征因素
（二）造成农药施用行为风险的农业生产者生产特征因素
（三）农业生产者农药施用的风险行为
三 方法选择及模型构建
（一）方法选择
（二）模型构建
四 数据来源及特征分析
五 实证结果分析
六 主要结论与建议
（一）研究结论
（二）政策建议
1.强化对农产品安全的监督管理
2.积极引导农业生产者合理施用农药
3.有针对性地开展农业生产者农药施用培训
农户分化、关系契约治理与病虫害防治技术外包绩效*
一 引言
二 理论基础与研究假设
（一）关系契约理论
（二）研究假设
1.信任（TR）
2.交流（EX）
3.灵活性（FL）
三 研究设计
（一）样本选取
（二）受访者基本特征
（三）变量设置
四 菜农类型划分
（一）生计资产指标体系构建
（二）熵值法
（三）农户生计资产结构特征
五 实证模型与分析结果
（一）实证模型
（二）测量模型
（三）结构模型及分组检验
六 主要结论与政策建议
生猪养殖户兽药负面使用行为分析
一 引言
二 数据来源与样本统计
（一）数据来源
（二）兽药使用行为调查的主要内容
（三）样本描述性分析
1.兽药使用的主要负面行为
2.调查样本的基本特征
3.调查样本的生产经营特征
4.调查样本的认知特征
5.调查样本的政府监管特征
三 实证分析
（一）模型构建与变量设置
（二）模型的估计结果分析
四 结论与政策建议
中国主要农作物生产的区域比较优势与结构调整分析*
一 引言
二 农产品区域比较优势的分析方法
（一）效率优势指数
（二）规模优势指数
（三）综合优势指数
三 主要农作物区域比较优势评价结果
（一）主要粮食作物的区域比较优势
1.稻谷
2.小麦
3.玉米
4.大豆
（二）主要油料作物的区域比较优势
1.油菜籽
2.花生
（三）棉花及主要糖料作物的区域比较优势
1.棉花
2.甘蔗
3.甜菜
四 主要农作物生产区域布局协调与平衡
（一）各地区耕地资源开发潜力分析
（二）主要农作物生产区域结构调整选择
1.粮食作物
2.油料作物
3.棉花和糖料作物
五 结论和建议
猪肉可追溯体系建设存在的问题与影响因素
一 引言
二 文献回顾
三 研究方法与数据来源
四 全链猪肉可追溯体系实施状况与存在的问题
（一）生猪100%佩戴耳标，但形同虚设
（二）养殖环节与屠宰环节之间信息不对接
（三）收购环节存在漏洞，影响整个系统的有效性
五 猪肉可追溯体系发展的影响因素
（一）养殖环节与流通环节之间的标准不统一
（二）智能识读设备和数据库等配套技术不完善
（三）生产主体与消费者的认知水平低下
（四）体系运行与维护的资金投入不足
六 研究结论与对策建议
（一）统一追溯制度与标准
（二）增加薄弱环节的资金投入
（三）提高养殖户和消费者的认知水平
（四）推动标准化养殖
食品消费偏好与行为研究
猪肉不同安全属性消费偏好的比较研究
一 引言
二 文献综述
三 实验设计与组织实施
（一）属性与层次设置
（二）方法选择
（三）实验组织与实施
（四）消费者统计特征
四 RPL与LCM模型估计的消费者偏好
（一）模型选择与构建
（二）变量赋值与模型估计
（三）模型估计结果
五 结论分析与政策含义
企业投资食品可追溯体系的意愿与水平研究
一 引言
二 文献综述
三 调查问卷设计与统计性描述
（一）样本选择
（二）问卷设计与调查方法
（三）调查样本的统计描述
1.样本的垂直一体化程度比较高
2.普遍展开了食品质量认证工作
3.样本特征与郑州市食品工业的总体状况具有较好的拟合度
4.企业管理者学历呈正态分布
5.企业对实施可追溯体系的收益预期
6.企业对可追溯体系的投资意愿与投资水平
7.企业实施可追溯体系所能获得的优惠政策
四 实证分析
（一）企业投资意愿主要影响因素的带罚函数的Logistic回归分析
1.模型构建
（1）二元Logistic模型
（2）添加罚函数的Logistic模型
2.计量结果与分析
（二）企业投资水平主要影响因素的Interval Censored回归分析
1.模型构建
2.计量结果与分析
五 结论与政策建议
品牌、认证与消费者信任形成机制
一 引言
二 研究假设与变量设置
（一）研究假设
1.个体特征与消费者信任
2.食品安全意识与消费者信任
3.感知价值与消费者信任
4.有机食品知识与消费者信任
5.信息交流与消费者信任
6.行业环境与消费者信任
（二）变量设置与描述
三 调查基本情况
（一）数据来源
（二）消费者信任评价的描述性统计
四 模型设定与分析结果
（一）模型选择
（二）探索性因子分析
（三）信度与效度检验
（四）研究假设检验与讨论
1.模型拟合与适配度检验
2.假设检验与讨论
五 主要结论与建议
超市对食品安全可追溯体系的参与行为研究
一 引言
二 理论模型的构建
（一）计划行为理论
（二）超市食品安全可追溯体系参与行为理论模型
1.超市对可追溯食品经营利润的态度
2.超市参与食品安全可追溯体系的知觉行为控制
3.超市参与食品安全可追溯体系的主观规范
4.其他因素
三 数据来源
（一）样本
（二）问卷
四 计量分析
（一）样本描述性分析
1.样本超市管理者的特征
2.超市管理者对可追溯食品的经营利润的态度
3.超市管理者的知觉行为控制情况
4.超市的主观规范情况
5.超市参与食品安全可追溯体系的情况
（二）计量经济学模型分析
五 结论与政策含义
政府监管与舆情研究
食品安全网络舆情研究述评与展望
一 引言
二 食品安全网络舆情研究现状
（一）网络舆情数据挖掘技术
（二）网络舆情传播与演变规律
（三）网络舆情的监测预警与引导机制
（四）其他研究
三 现有研究存在的不足
（一）忽视网络舆情的复杂性与系统性
（二）缺乏实证数据的支撑
（一）舆情挖掘技术难以应用
（二）部分舆情监测预警指标难以评估
四 食品安全网络舆情研究展望
（一）食品安全网络舆情数据挖掘技术研究与软件设计
（二）食品安全网络舆情生成与发展的影响因素分析
（三）食品安全网络舆情的发生与发展机理研究
（四）食品安全网络舆情演化的关键控制点分析
（五）食品安全网络舆情的监测预警与引导控制措施
五 结论
媒体合作网络信息传播研究
一 引言
二 研究设计
（一）“福喜肉”舆情事件概述
（二）数据收集与处理
三 媒体合作网络刻画
（一）媒体合作网络的基本结构特性
（二）媒体合作网络的中心性测量
1.点度中心度
2.中间中心度
3.接近中心度
（三）媒体合作网络的节点度分布
（四）媒体合作网络的块模型分析
四 结论
地方政府类型、政企行为逻辑和最低质量标准规制的社会福利效应
一 引言
二 文献回顾
三 模型构建和分析
（一）地方政府是中央政府代理人（g1）
（二）地方政府是“法团主义型”理性经济人（g2）
（三）地方政府是“谋利型政权经营者”（g3）
四 数值仿真
五 结论
Contents
《中国食品安全治理评论》编委会
[1]吴林海：《中国食品安全研究报告2013》，科学出版社，2013。
[2]刘敏：《生猪健康养殖中存在的问题及实施对策》，《中国畜禽种业》2013年第9期，第79～80页。
[3]何加骏、李奇：《农业生态环境与食品安全》，《江苏农业科学》2007年第1期，第204～208页。
[4]郗伟东、石玉月、田巍：《基于风险模式提取的农户生猪饲养规制研究》，《安徽农业科学》2009年第7期，第3244～3337页。
[5]刘录民：《我国食品安全监管体系研究》，西北农林科技大学博士学位论文，2009。
[6]浦华、白裕兵：《养殖户违规用药行为影响因素研究》，《农业技术经济》 2014年第3期，第40～48页。
[7]王瑜：《养猪户的药物添加剂使用行为及其影响因素分析：基于江苏省542户农户的调查数据》，《农业技术经济》2009年第5期，第46～55页。
[8]《中国统计年鉴》，中国统计出版社，2010～2014。
[9]苗珊珊、陆迁：《农户技术采用中的风险防范研究》，《农村经济》2002年第6期，第98～100页。
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[12]Ortega，D.L.，Wang，H.H.，Olynk，N. J.，et al.，“Chinese Consumer’s Demand for Food Safety Attributes：A Push for Government and Industrial Regualtions，”
[13]Ortega，D.L.，Wang，H.H.，Wu，L.P.，et al.，“Modeling Heterogeneity in Consumer Preferences for Select Food Safety Attributes in China，”
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