暂无内容

书中指出民众的获得感会提升美好生活需要，感知到自身的社会经济地位越高，民众的生活满意度越高；专题调查涉及了民众心理健康、隐私与个人信息保护、澳门公众社会心态三个方面；指出涉医的框架在运用得当的情况下可有效提升患方对医方的信任水平

暂无内容

本书是由澳门科技大学社会和文化研究所、澳门旅游学会策划，澳门及内地学者参与编写的关于澳门回归20年来旅游休闲产业发展的成就、经验、问题、趋势及建议的研究报告，对深入了解回归以来澳门旅游休闲业的发展具有较大参考价值书中首次将博彩业纳入观察与评估范畴，致力探索建立旅游休闲产业的相关评价体系和标准，评选出回归以来澳门旅游休闲产业价值人物“20年20人”，重点关注2018年澳门旅游休闲业现状、特征及2019年的发展趋势

暂无内容

本书主报告综合阐述了葡语国家2017～2018年经济社会发展状况，同时回顾中国与葡语国家经贸关系的发展；特别报告发表了中葡论坛常设秘书处的专文《中葡论坛15年发展经验及对未来发展的启示》，同时关注澳门特区在大湾区的定位和经济适度多元化的进展

 法律声明

 Abstract

 基本子库

 摘要

 皮书数据库

 前言

 序 中国餐饮：需要迫切解决六个问题

 Ⅰ 总报告

  B.1 借得雄风成亿兆，何惧万里一征程*

   一 改革开放40年中国餐饮业发展的历史进程

    （一）产业恢复期：1978～1991年

    （二）产业增长期：1992～2001年

    （三）产业成熟期：2002～2011年

    （四）产业转型升级期：2012～2018年

   二 改革开放40年中国餐饮业发展主要成绩

    （一）持续高速增长，产业规模跃居世界第二

    （二）满足消费需求，经济贡献稳居三产前列

    （三）稳定吸纳就业，民生保障作用日益凸显

    （四）加强行业监管，食品安全水平稳定提升

    （五）坚持市场改革，成为民营经济的“晴雨表”

    （六）勇于对外开放，成为国际化发展的“窗口”

    （七）敢于融合创新，成为服务创新的“聚集地”

    （八）承载文化传承，成为文化自信的“流行语”

   三 新时代中国餐饮业高质量发展的战略思考

    （一）以人为本是新时代中国餐饮业高质量发展的基本理念

    （二）消费升级是新时代中国餐饮业高质量发展的产业方向

    （三）绿色生态是新时代中国餐饮业高质量发展的主要特征

    （四）能力建设是新时代中国餐饮业高质量发展的主要内容

    （五）公共服务是新时代中国餐饮业高质量发展的环境保障

    （六）文化传承是新时代中国餐饮业高质量发展的社会责任

 Ⅱ 改革开放40年中国餐饮业发展报告

  B.2 中国餐饮风云四十年

   前言

   一 从国营食堂到遍地餐馆绽放

   二 从单一门店到连锁集团

   三 四十年：社会资源赋能中国餐饮扩张

   四 外卖时代：被手机改变的消费方式

   五 结语

  B.3 改革开放40年中国餐饮业发展历程与产业发展贡献研究*

   一 改革开放40年中国餐饮业发展历程

    （一）1978～1991年：改革红利不断释放，餐饮产业逐步恢复

    （二）1992～2001年：市场化改革加速推进，餐饮产业快速增长

    （三）2002～2011年：城镇化、全球化助推发展，餐饮产业趋于成熟

    （四）2012～2018年：经济步入新常态，餐饮产业转型升级

   二 改革开放40年中国餐饮业发展的经济贡献

    （一）改革开放40年中国餐饮业发展规模和增速：产业体量高速增长，规模连续跨越万亿元大关

    （二）改革开放40年中国餐饮业对消费市场的贡献：总体贡献率缓慢上升，消费贡献率大幅波动后趋于稳定

    （三）改革开放40年中国餐饮业发展对税收的贡献：产业总体贡献增长较为稳定，企业税收压力有所缓解

   三 改革开放40年中国餐饮产业发展的就业贡献：产业吸纳就业能力位居前列，城镇私营和个体企业贡献最大

   四 改革开放40年中国餐饮业发展的文化贡献：代表中国传统文化的符号，承担传承发展和传播交流的艰巨使命

    （一）中国餐饮文化的传承与发展：树立文化自信的关键元素，强化民族认同的重要手段

     1.中国餐饮文化的非遗传承

     2.中国饮食文化的影视作品传播

     3.中国饮食文化的“食育”普及

    （二）中国餐饮产业人才培养：职业教育数量质量并重，就业人员素质普遍提高

    （三）中国餐饮文化的对外传播与交流：中国传统文化的代表元素，国家形象输出的重要载体

   五 结语

  B.4 改革开放40年鲁菜发展与变迁

   一 绪言

   二 改革开放40年，试看鲁菜之辉煌

    （一）从“改革开放40周年山东烹饪餐饮行业表彰大会”奖项说起

    （二）大数据展示鲁菜餐饮产业今日之辉煌

     1.40年卧薪尝胆，餐饮总量跃居全国第一

     2.改革创新引领，产品、品牌创新成果历史第一

   三 改革开放大潮，推进鲁菜产业发展

    （一）转变观念，是鲁菜餐饮产业化发展的关键

    （二）标准化，是鲁菜餐饮产业发展的基础

    （三）品牌创新，是鲁菜产业发展的支柱

     1.鲁菜餐饮经营百花齐放

     2.鲁菜文化主题餐饮大行其道

   四 现代职业教育，打造鲁菜人才队伍

    （一）现代职业教育在齐鲁遍地开花

     1.形成较为完整的烹饪职业教育体系

     2.教师队伍整体素质提高

    （二）鲁菜企业重视人才队伍建设蔚然成风

     1.为满足企业多层次的人才需求，走向办学之路

     2.融传统的“养成”教育与现代的“双元制”教学为一体，培养德艺双馨的员工

   五 结语：鲁菜的未来更辉煌

  B.5 改革开放40年川菜发展与变迁

   一 川菜40年发展历程

    （一）恢复发展阶段：20世纪70年代末～80年代中后期

    （二）单品突击阶段：20世纪80年代末～90年代中期以前

    （三）高速跨越阶段：20世纪90年代中期～21世纪10年代初期以前

     1.川菜消费多样化

     2.川菜生产多样化

     3.川菜产品多样化、个性化

     4.川菜管理经营多样化

    （四）转型升级阶段：21世纪10年代初期～2018年

     1.新需求

     2.新模式

     3.新品类

   二 川菜未来发展趋势及思考

    （一）面临的挑战

    （二）发展趋势

     1.餐饮消费更趋大众化

     2.川菜生产更趋机械化、规模化

     3.川菜产品更趋两极化

     4.管理与经营更趋智能化、连锁化

   结语

  B.6 改革开放40年淮扬菜发展与变迁

   一 “淮扬菜”的概念与生成

    1.“淮扬菜”的概念

    2.淮扬菜生成源流

   二 改革开放四十年来淮扬菜的发展历程

    1.1978～1998年：以发掘传承烹饪技术为主体的发展阶段

    2.1999～2012年：以技术改良、市场整合为主导的品牌升级阶段

    3.2013年以来以文化建设为主调的创新阶段

   三 淮扬菜走向世界

    1.淮扬美食深得海外友人青睐

    2.世界人民通过“海外中餐繁荣基地”分享淮扬菜

  B.7 改革开放40年粤菜发展与变迁

   一 广东餐饮业四十年辉煌成就

    （一）市场规模持续扩大，综合实力显著增强

    （二）从“传统服务”到“新兴产业”，拉动市场能力显著提升

    （三）广东省各地市餐饮消费市场竞相发展

    （四）广东餐饮业发展势头强劲，市场化程度日益提升

    （五）餐饮对社会经济的拉动作用显著增强

   二 广东餐饮业与粤菜四十年跨越发展

    （一）市场机制建设阶段（1978～1991年）：夯实基础，蓄势待发

    （二）市场快速发展阶段（1992～2005年）：数量扩张，屡创纪录

    （三）市场巩固提升阶段（2006～2017年）：美丽蝶变，繁荣发展

   三 粤菜四十年演化变迁与重塑

    （一）粤菜发展的优势特征

    （二）粤菜规模化发展的瓶颈

    （三）粤菜王者归来，开启新的时代

   四 结语

  B.8 改革开放40年津菜发展与变迁

   一 关于津菜的概念及发展成果

    （一）津菜的概念及特点

    （二）津菜的发展成果

   二 关于津菜发展中的问题分析

   三 关于传承发展津菜的意见建议

    （一）发挥企业在传承发展津菜中的主体作用

    （二）推动津菜传承创新

    （三）建立完善津菜产业链

    （四）加强津菜人才队伍建设

    （五）加大传承发展津菜的宣传与推广

    （六）加强商旅文结合，提升津菜文化的影响力

    （七）充分发挥行业组织在传承发展津菜中的作用

    （八）营造传承发展津菜的良好环境

    （九）加强对传承发展津菜的组织领导

  B.9 改革开放40年滇菜发展与变迁

   一 滇菜概况

    （一）概念探讨

    （二）组成及分支

   二 滇菜的特点变迁

    （一）原料

    （二）加工方式

     1.加工用燃料、设备和器皿的变迁

     2.常见烤、煮、炒、蒸的变化

    （三）配伍

    （四）风味

    （五）盛装

    （六）安全与营养

    （七）文化传达

   三 新形势对滇菜变革的驱动

    （一）需求与市场驱动

     1.城市化进程对滇菜变革的驱动

     2.旅游文化产业发展对滇菜的影响

     3.消费意识及方式

    （二）社会经济发展对滇菜变革的驱动

     1.云南餐饮规模增速

     2.产业升级的驱动

   四 提升滇菜影响力及竞争力的探讨

    （一）政策与资源配置

    （二）传统与创新和标准化

    （三）科学、技术、文化艺术

    （四）产学研关系

    （五）相关企业战略

  B.10 饮食文化的三个维度：地域标志、文化区划与文化认同*

   一 第一维度：美食成为一种文化吸引物与地域标志文化

    （一）美食文化符号与调查样本

    （二）省域范围的美食地域标志

     （1）北京市的美食地域标志

     （2）山西省的美食地域标志

     （3）河南省的美食地域标志

     （4）河北省的美食地域标志

     （5）山东省的美食地域标志

     （6）湖南省的美食地域标志

     （7）云南省的美食地域标志。

    （三）城市范围的美食地域标志

     （1）辽宁省大连市的美食地域标志

     （2）湖北省武汉市的美食地域标志

     （3）安徽省六安市的美食地域标志

     （4）广西壮族自治区贵港市的美食地域标志

   二 第二维度：美食在时空范围内形成相对稳定的文化区划

    （一）南北差异与美食文化区划

    （二）北方饮食区——陕西美食之粗犷、厚重

    （三）北方饮食区——齐鲁美食之维和均善

    （四）南方饮食区——巴蜀美食之辣韵闲适

     （1）地理条件与基础

     （2）和而不同

     （3）川菜维和

   三 第三维度：美食超越我者与他者、故乡与他乡产生文化认同

    （一）岭南凉茶代表的家国情怀

    （二）新疆碱蒿子体现的开疆文化

    （三）台湾牛肉面寄托的乡愁符号

   四 研究结语

    （一）三个维度之间的关系

    （二）超越饮食文化

  B.11 改革开放40年中国餐饮职业教育发展与变迁

   一 中国餐饮职业教育发展历史

    （一）萌芽阶段（新中国成立初期至20世纪70年代）

    （二）发展探索阶段（改革开放初期～20世纪90年代）

    （三）蓬勃兴旺阶段（21世纪初至今）

   二 中国餐饮职业教育取得的主要成就

    （一）教育教学和人才培养模式创新

    （二）办学层次不断完善

     1.社会职业培训

     2.中职烹饪专业

     3.高职烹饪专业

     4.本科烹饪专业

    （三）产教融合、校企合作

    （四）教材建设

     1.教材体现创新性

     2.教材内容与资格证书衔接

    （五）对外交流合作

   三 中国餐饮职业教育面临的问题及展望

    （一）面临的问题

     1.经济社会发展对餐饮职业教育提出了新要求

      （1）烹饪专业教育教学脱离实际

      （2）烹饪教育的职业性不明显

      （3）烹饪专业教学手段较为落后

     2.师资水平有待进一步提高

    （二）餐饮职业教育展望

     （1）进一步明确专业发展方向，确定培养目标，打造品牌专业

     （2）狠抓师资队伍建设，多渠道提高教师业务能力，提升教育质量

     （3）全面提高学生综合素质，打造职业道德高尚、操作技能过硬的品牌学生

 Ⅲ 地区餐饮业年度发展报告

  B.12 2018年北京餐饮产业发展报告

   一 北京餐饮发展概况

    （一）居民消费结构转型深化

    （二）稳步增长，比社会消费品零售总额增速快4.6个百分点

   二 2018年北京餐饮产业发展特点

    （一）餐饮业发展多元化、细分化

    （二）京菜文化传承迈上新台阶

    （三）“阳光餐饮”取得长足进步

    （四）数字化经营成餐饮经营基本配置

    （五）餐厅运营标准规范化

   三 2019年北京餐饮产业发展趋势

    （一）消费结构转型升级带来市场新机遇

    （二）数字化深度变革餐饮产业

    （三）进一步推动老字号保护与传承，弘扬京菜文化

    （四）老龄化加重，老年餐桌需求量扩大

    （五）夜间餐饮需求渐增

  B.13 2018年上海餐饮产业发展报告

   一 2018年上海餐饮产业发展概况

   二 2018年上海餐饮业高质量发展

    （一）建设“上海特色小吃馆”，推介餐饮文化

    （二）协会加强宣传培训工作，提升保障水平

    （三）假日市场总体呈上升趋势，多因素拉动，特点突出

   三 上海餐饮产业创新转型，推进市场繁荣

    （一）顺应餐饮新时代，推出餐饮经营新模式

    （二）激活“上海味道”，老字号餐饮品牌加速升级

    （三）积极实践餐企标准化、集约化发展路径

    （四）探索传统餐饮多品牌、多元化的创新发展

    （五）实施餐饮经营前店后工场新机制

    （六）弘扬工匠精神，追寻好食材

   四 未来无界

  B.14 2018年广东餐饮产业发展报告

   一 广东省餐饮市场运行状态

    （一）2018年广东餐饮业市场规模

    （二）广东餐饮与社零发展对比分析

    （三）广东不再蝉联第一餐饮大省称号

     1.统计口径与算法差异

     2.“个体户化”趋势显著

    （四）广东各地市餐饮发展现状分析

   二 2018年度广东餐饮业重要事件

    （一）盛大召开改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会

    （二）出台《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》

    （三）举办首届“食在广东”国际美食文化节

     1.开展“美食大寻访”系列活动

     2.开展餐饮系列品牌认定工程

    （四）成立“粤港澳大湾区餐饮食品产业联盟”

   三 广东餐饮业发展特征与趋势

    （一）广东百强餐饮特征分析

     1.百强企业营收分析

     2.百强连续登榜企业分析

     3.百强集中度分析

     4.百强业态分析

     5.百强总部分布情况

     6.百强央厨配置情况

     7.百强经营方式评估

     8.百强外卖业务评估

     9.百强门店规模分析

    （二）广东餐饮业发展趋势分析

     1.品类物种“小时代”

     2.品牌“主板”与“插件、模组”的生态化匹配

     3.“值钱”才是硬道理

   四 广东餐饮业存在问题及发展对策

    （一）广东餐饮业存在的主要问题

     1.缺乏行业扶持引导与规划政策体系

     2.行业运营成本不断上涨

     3.行业人才培养资源极度缺乏

     4.广东连锁品牌的全国知名度偏低

    （二）扶持广东餐饮业稳健发展的对策建议

     1.完善行业扶持政策体系

      （1）设置“广东餐饮业发展专项引导基金”

      （2）重点支持与鼓励龙头餐饮集团企业规模化发展

     2.完善数据监测与统计

      （1）建立广东餐饮业POI数据库

      （2）优化统计制度与口径

  B.15 2018年江苏餐饮产业发展报告

   一 餐饮市场运行情况

    （一）消费市场平稳增长

    （二）居民收入增速加快

    （三）餐饮经济增速趋缓

   二 餐饮行业发展特点

    （一）供给侧结构持续优化

    （二）“餐饮+”引领发展新模式

    （三）餐饮业加快供应链融合

    （四）餐饮标准化体系基本建立

    （五）商圈经济崛起餐饮发力

    （六）餐饮营商环境改善

   三 存在问题

    （一）餐饮品牌塑造仍需加强

    （二）餐饮研发原创能力不足

    （三）商业综合体过剩餐饮竞争加剧

    （四）行业组织建设应提升

   四 对策建议

    （一）实施餐饮品牌培育计划

    （二）支持餐饮业创新工程

    （三）加快餐饮业饮食文化建设

    （四）加强行业规范与自律

  B.16 2018年陕西餐饮产业发展报告

   一 陕西省餐饮业概况

    （一）陕西省餐饮业各业态营业额对比分析

    （二）陕西省限额以上餐饮业主要财务指标分析

    （三）陕西省各区域餐饮收入分布不均衡

   二 陕西省餐饮业发展特点回顾

    （一）陕菜经营企业是激活陕西餐饮市场的主要力量

    （二）现代化的经营模式是提升陕西餐饮核心竞争力的主要途径

    （三）许多陕菜老字号在市场的呼唤中重现江湖

   三 陕西省餐饮业发展趋势

    （一）陕西餐饮经营趋势分析

     1.基于消费行为关联逻辑的跨界经营模式有待提升

     2.以产品拆分和菜单瘦身为特征的传统餐饮图强之路渐成共识

     3.企业文化在餐饮业管理中的作用愈加显著

     4.陕西地产食材走向全国市场

    （二）陕西餐饮消费趋势分析

     1.目的性消费引领高端消费向精准化方向迈进

     2.绿色餐饮引领的餐饮理念深入人心

     3.个性化的餐饮定制服务，成为年轻消费群体的新需求

     4.消费者注重就餐体验

     5.出现餐饮消费社群化趋势

    （三）主要品类的发展趋势

     1.网红产品刺激陕菜品类获得关注

     2.饮品崛起

     3.外卖市场仍需细化

  B.17 2018年海南餐饮产业发展报告

   一 餐饮产业发展的背景

   二 2018年海南餐饮产业的市场环境

    1.海南省经济运行总体平稳、稳中提质

    2.海南旅游业发展态势良好，餐饮业收入占旅游业收入比重超过32%

   三 餐饮业发展现状、存在问题及前景展望

    （一）海南餐饮业发展的现状及问题

     1.中小餐饮企业的发展速度快于大型餐饮企业

     2.餐饮业营业额继续保持稳步增长

     3.餐饮产业对服务业和国民经济稳定增长发挥的作用越来越重要

     4.餐饮业已经进入完全市场竞争阶段

     5.大众化消费仍然是餐饮市场的主体

     6.美食产业已成为地方政府精准扶贫的重要抓手

     7.短视频营销成为年度餐饮营销热点

     8.品牌意识不足，本土餐饮文化有待挖掘

     9.餐饮业人才总体素质偏低，行业服务质量下降

    （二）餐饮业发展前景展望

     1.品牌知名度和美誉度对餐饮企业越来越重要

     2.食品安全法律法规的持续完善，专业第三方供应商将快速崛起

     3.绿色餐饮仍然是消费升级的重要行动

     4.私人化、个性化的餐饮定制服务，将成为新需求

     5.人工智能技术加速渗透，智能化将成为餐饮产业发展的风向标

   四 促进海南餐饮业加快发展的对策建议

    1.实施品牌战略，发展特色经营

    2.加强餐饮人才队伍建设

    3.着力发展乡村餐饮，助推乡村振兴

    4.通过标准化、规范化建设，提升餐饮食品安全质量

    5.准确把握市场的需求，打造差异化产品

    6.弘扬美食文化，化资源优势为产业优势

    7.促进产业深度融合，推动海南餐饮向国际化发展

    8.加大政策扶持力度，为餐饮企业发展创造良好条件

  B.18 2018年澳门餐饮业*发展报告

   一 引言

   二 澳门总体经济发展趋势

   三 澳门餐饮业经营概况

   四 澳门餐饮业与当地经济发展的关系

    （一）澳门餐饮业占GDP比重

    （二）澳门餐饮业与劳动力市场

    （三）澳门餐饮业与旅游附属账

   五 澳门特区政府有关推进餐饮业发展的施政内容

   六 澳门餐饮业发展瓶颈及策略建议

    1.关于完善政策措施之建议

    2.关于改善市场环境之建议

   七 总结

  B.19 海外中餐发展现状、问题与提升思路

   一 海外中餐发展现状及主要特征

    （一）海外中餐发展现状

    （二）海外中餐发展的主要特征

     1.中餐馆数量逐年增加，中餐承载的中国文化传播作用日益彰显

     2.海外中餐向高质量发展的意识逐步觉醒

     3.国内连锁与品牌企业“走出去”，成为中餐海外发展的新亮点

   二 品牌活动对推动中餐“走出去”的影响

    （一）举办中国烹饪世界大赛，提升中国烹饪技艺的国际影响力

    （二）组织“行走的年夜饭”，把祥和与美食带向海外

    （三）组织参加LALISTE榜单*，夯实中国的世界美食中心地位

   三 主要挑战与发展思路

    （一）存在的主要问题

     1.小而散是海外中餐馆较为普遍的现象

     2.人才队伍建设是发展瓶颈

     3.缺少宣传和不善于危机公关扩大了中餐的负面效应

     4.外国餐饮的竞争压力越来越大

    （二）发展提升思路

     1.设立高层次协调机构，凝聚中餐发展力量

     2.加强美食文化宣传，提升中餐海外形象

     3.培育中餐国际化评价标准体系，构建国际话语权

     4.提升教育与培训质量，加强人才队伍建设

     5.深化研究，全面提升规范化发展水平

     6.培育、组织、举办国际性品牌活动，继续夯实中国的世界美食中心地位

  B.20 中国饮品行业发展现状与趋势

   一 现制饮品创新发展

    （一）消费者购买能力和理念的变化，成为现制饮品行业发展的新契机

    （二）现制饮品市场特征明显，促进行业快速扩张和发展

   二 现制饮品各品类发展特色

    （一）现制茶饮品不断创新发展

    （二）咖啡行业存在巨大发展潜力

   三 现制饮品外卖配送蓬勃发展

   四 现制饮品用户特征明显

    （一）现制饮品用户的结构特点

    （二）现制饮品的消费行为具有明显周期性

    （三）现制饮品的口味偏好与需求明确

   五 现制饮品的未来发展趋势展望

    （一）现制饮品零售化趋势逐渐加强

    （二）深耕与创新是未来现制饮品行业持续发展壮大的重点

    （三）全面化、立体化营销将引领现制饮品行业营销的新趋势

 Contents

 餐饮产业蓝皮书编委会

 主要编撰者简介

并对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望；在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结；对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区

暂无内容

暂无内容

暂无内容

暂无内容

暂无内容

暂无内容

暂无内容

暂无内容

暂无内容

暂无内容

 序言

 出版者前言

 内容提要

 第一编 “一国两制”成功实践典范

  改革开放时代大潮中的“一国两制”成功实践

   一 民族伟大复兴在路上

    （一）新时代“新”在哪里

    （二）和平崛起与文明进程双提速

    （三）中国声音、中国影响前所未有

    （四）中国特色社会主义澳门版认知

   二 怎么看“一国两制”及其成功实践

   三 确保“一国两制”成功实践步向升级版

    （一）正确处理时间与空间的关系

    （二）正确处理理论与实践的关系

    （三）正确处理社会主义与资本主义的关系

    （四）正确处理“一国”与“两制”的关系

    （五）正确处理宪法与基本法的关系

    （六）正确处理中央与特别行政区的关系

    （七）正确处理中央全面管治权与特区高度自治权的关系

    （八）正确处理爱国与爱澳的关系

    （九）正确处理特区公权力机关与社会各界的关系

    （十）正确处理政治经济与文化的关系

   结语

  全面准确理解和坚定不移实施“一国两制”和基本法

   一 邓小平的“一国两制”理论

    （一）国家统一是中华民族的根本利益所需

     1.国家统一是民族和国家利益所需

     2.“一国两制”的核心就是国家的统一

    （二）“一国两制”是实现中国统一的适宜形式

     1.和平方式

     2.兼顾各方利益

    （三）“一国两制”的主要政策

     1.“一国”和“两制”的关系

     2.高度自治

     3. “港人治港”（“澳人治澳”）

     4.政治体制

   二 澳门基本法的制定和主要内容

    （一）“一国”与“两制”的关系

     1.自始至终坚持“一个国家”的原则

     2.维护特区实行“两制”

    （二）中央与特区的关系

     1.坚持中央的管治权

     2.规限特区的自治权

     3.中央管治权与特区自治权的结合

    （三）特区政治制度的安排

     1.行政主导体制

     2.行政长官和立法会的选举制度

   三 坚定不移地全面实施“一国两制”和澳门基本法

    （一）维护国家统一和安全，参与国家的发展与合作

     1.制定了维护国家安全法

     2.抵制了所谓的“民间公投”

     3.限制政治职位人的双重效忠

     4.参与“一带一路”倡议

     5.参与粤港澳大湾区合作

    （二）中央管治权与特区自治权的有机结合

     1.特区服从和落实中央的管治权

     2.中央支持特区依法施政

    （三）坚持特区行政主导体制

     1.规范行政长官制定行政法规的权力

     2.落实政府的专属提案权

     3.保持立法会组成方式不变

     4.加强立法会对政府的制约

   结语

 第二编 “一国两制”与澳门行政法务建设

  “一国两制”与澳门的政治发展

   一 《澳门组织章程》与澳门地区有限自治地位的确立

   二 “一国两制”构想的提出与澳门过渡时期的政制调整

    （一）“一国两制”构想是实事求是和改革开放的产物

    （二）澳门过渡时期的政制调整

   三 “一国两制”实践下澳门的政治发展

    （一）澳门基本法规定的澳门特别行政区政治体制

    （二）澳门特别行政区行政长官选举法的制定及其修订

    （三）澳门特别行政区立法会选举法的制定及其修订

    （四）澳门特别行政区全国人大代表选举

   结语

  “一国两制”与澳门法制的发展与完善

   一 “一国两制”与“原有法律基本保留”

    （一）法律“过户”

    （二）法律翻译

    （三）法律清理

    （四）法律人才

   二 “一国两制”与特区法制体系的形成

    （一）特区法制的宪制基础

    （二）原有法律的审查与保留

    （三）“午夜立法”的意义与落实

    （四）立法权的变化与《立法法》的产生

   三 “一国两制”与特区法制的发展与完善

    （一）原有法律的变与不变

    （二）制定维护国家安全法

    （三）法律适应化的必要性与落实

    （四）法律改革的实施与反思

   结语

  改革开放与澳门公共行政的发展

   一 澳门回归前的公共行政：殖民管治体制下的“地方自治”

    （一）澳门公共行政的历史

    （二）回归前澳门公共行政的基本特点

     1.回归前澳门公共行政属于葡萄牙“殖民”管治体制

     2.回归前澳门公共行政具有葡萄牙宪法下“地方自治”的特点

   二 澳门回归后第一个十年公共行政的改革：延续与变革

    （一）澳门基本法关于澳门特区公共行政组织的原则

    （二）回归后第一个十年公共行政变革

     1.依据基本法组建第一届特区政府

     2.按照基本法规定对原有公共行政制度予以保留

     3.针对原有公共行政存在的问题和适应社会发展的需要进行改革

   三 澳门回归后第二个十年公共行政的发展：部门重组与效能提升

   结语

 第三编 澳门经济转型与起飞

  改革开放以来澳门经济发展的巨变与未来展望

   一 回归前（1978～1999），澳门参与和助力中国改革开放

    （一）澳门同胞到内地投资兴业和发展，与内地形成“前店后厂”合作模式，为中国改革开放做出了重要贡献

     1.澳门同胞率先进入内地投资，开启了内地引进外资的先河

     2.为内地引进了资金、技术和人才，带来了对外贸易网络和先进管理经验

     3.为内地企业走向国际市场提供理想的“桥梁”

    （二）改革开放为澳门经济发展扩展了空间，为澳门平稳过渡和顺利回归奠定了物质基础

     1.为澳门优势渐逝的出口加工业提供了发展空间

     2.为澳门回归前经济发展提供了人力资源的支持

     3.为港澳同胞提供了无限商机，让他们分享改革开放的丰硕成果

     4.驻澳中资企业为澳门的经济稳定和发展做出了重要贡献

   二 回归后（1999～2018），澳门与内地经贸关系日趋紧密

    （一）在《内地与澳门关于建立更紧密经贸关系的安排》的框架下，澳门与内地经贸关系日趋紧密

    （二）粤澳合作取得明显的成效

    （三）澳门作为中葡商贸合作服务平台的作用日益凸显，为内地加强与葡语国家经贸合作服务

    （四）建立泛珠区域合作机制，深化区域合作

   三 回归以来澳门经济发展变化与未来展望

    （一）回归以来澳门经济发展变化

    （二）澳门经济未来发展展望

     1.扬长避短，实事求是促进经济适度多元发展

     2.做优做强主业，加快世界旅游休闲中心建设

     3.加快建设中葡平台，为国家开放新格局做出贡献

     4.融入国家发展，深化区域经济合作

     5.凝聚共识，切实解决人力资源不足的问题

     6.正确处理经济领域里涉及“一国”与“两制”关系的问题，提高澳门综合竞争力

  改革开放与澳门经济演化

   一 改革开放下的内地与澳门

   二 增长绩效

   三 产业与就业分析

   四 增长格局分析

   结语

  改革开放和澳门旅游业的发展

   一 澳门在中国改革开放中的贡献

   二 改革开放下的中国旅游发展

   三 澳门旅游业发展回顾

    （一）博彩旅游的主导地位

    （二）中资驻澳企业的角色

    （三）国家政策的推动

     1.《内地与澳门关于建立更紧密经贸关系的安排》（CEPA）

     2.“个人游”政策

     3.推动区域合作

     4.横琴总体发展规划

     5.锁定澳门发展定位

     6.批给海域管理权

   四 澳门旅游业的发展趋势及相关建议

    （一）紧靠国家策略，融入大湾区旅游发展大局

    （二）发挥旅游业优势，促进“一带一路”之民心相通

    （三）优化环境基建，探索拓展土地空间

    （四）深挖文化资源，丰富城市内涵

    （五）旅游、文化创意与科技融合发展

  改革开放与澳门银行业的跨越式发展

   一 改革开放，使澳门经济实现了两次腾飞

   二 改革开放，造就澳门银行业实现跨越式发展

    （一）澳门银行业改革开放前后的规模对比

    （二）澳门银行业改革开放前后的机构数量情况对比

    （三）改革开放对澳门银行业的重大影响及机遇

   三 澳门银行业回归前助力国家改革开放大业

    （一）澳门银行业全力支持内地的改革开放和现代化事业

    （二）成为国家及中资机构在国际市场上筹集资金的重要渠道

    （三）承担社会责任，大力支持澳门经济发展

    （四）承担特殊历史使命

   四 澳门银行业回归后助力国家改革开放大业

    （一）两次应对金融危机的冲击，成为维护澳门金融稳定的坚实力量

    （二）人民币国际化的积极推动者及贡献者

     1.搭建清算渠道，构建葡语国家人民币清算平台

     2.不断推动人民币业务创新

    （三）积极参与内地金融改革及自贸区建设

    （四）发挥“一带一路”重要节点城市作用，大力服务“走出去”企业

   五 展望

 第四编 澳门在改革开放中的角色及发展定位

  改革开放与澳门：回顾与展望

   一 澳门在内地投资发展的历程

    （一）第一阶段：澳门对内地投资的试探摸索阶段（1978～1984年）

    （二）第二阶段：澳门对珠三角地区投资形成“前店后厂”的分工格局（1985～2003年）

    （三）第三阶段：澳门与内地在CEPA框架下建立“更紧密经贸关系”（2004年至现在）

   二 澳门在内地投资的特点

    （一）澳门对内地的投资集中在广东尤其是珠三角地区

    （二）从小规模“前店后厂”向大规模“区域合作”发展

    （三）由民间投资到官方合作

   三 祖国内地对澳门的支持与保障

    （一）祖国始终是澳门社会稳定的最终保障

    （二）祖国始终是澳门经济发展的强大后盾

   四 展望：融入祖国怀抱，共担责任、共享荣光

  改革开放中的桥梁——中资机构在澳门

   一 中资企业推动澳门经济社会发展情况综述

   二 内地改革开放为中资企业带来的独特优势

   三 中资企业为澳门经济发展、社会稳定做出的重要贡献

    （一）全面贯彻落实“一国两制”方针

    （二）全力保障澳门经济社会稳定

    （三）大力支持“一个中心”和“一个平台”建设

     1.“一个中心”建设方面

     2.“一个平台”建设方面

    （四）努力推进澳门经济适度多元可持续发展

    （五）积极促进澳门与内地的交流合作

     1.推动澳门与内地经贸交流合作

     2.推动澳门与内地旅游交流合作

     3.推动澳门与内地文化交流合作

    （六）着力推动澳门融入粤港澳大湾区发展

    （七）团结带领本地企业共同发展

    （八）提供经济发展所需的高素质人才

    （九）切实履行企业社会责任

   结语

  改革开放推动澳门与大珠三角区域紧密合作

   一 《安排》重新启动大珠三角新一轮的经济互动

    （一）20世纪90年代大珠三角地区经济成长的走势分析

    （二）《安排》重新启动大珠三角的经济互动

   二 澳门与珠三角和香港经济互动的分析

    （一）货物贸易互动中的澳门与珠三角、香港的关系

    （二）服务贸易互动中的澳门与珠三角和香港的关系

    （三）资本与投资互动中的澳门与珠三角和香港的关系

   三 澳门与大珠三角区域合作发展

  改革开放进程中的澳门“中葡平台”角色

   前言

   一 中葡平台建设的基本情况

   二 中葡论坛对促进中国与葡语国家合作的效果

    （一）推动了政府间合作

    （二）促进了经贸合作

    （三）拓展了多领域的合作

   三 中葡论坛对澳门经济社会发展的作用

    （一）提高了澳门的国际知名度

    （二）奠定了中葡平台的地位

    （三）增强了澳门参与区域合作的能力

    （四）增强了澳门与葡语国家的经贸联系

    （五）促进了澳门会展产业的发展

   四 中葡平台建设中存在的问题

    （一）特区政府重视不够及反应迟缓

    （二）中葡平台的政策优势并不明显

    （三）澳门作为平台的核心竞争力不够

    （四）中葡平台的知名度不高

   五 优化中葡平台建设的政策建议

    （一）重视顶层设计

    （二）向国家争取承办更多论坛

    （三）尽快做出有显示度的成果

    （四）全力塑造中葡平台的核心竞争力

    （五）大力建设中葡电商平台

    （六）增加中葡双语人才的储备

   结语

 第五编 澳门的城市建设与科技发展

  改革开放与澳门城市建设发展

   一 1978～1988年

    （一）国际银行大厦

    （二）筷子基社屋

    （三）氹仔赛马车场

    （四）东亚大学

    （五）旅业学校

   二 1989～1999年

    （一）澳门国际机场

    （二）九澳深水港

    （三）第二条澳氹大桥——友谊大桥

    （四）外港客运码头

    （五）南湾湖工程

    （六）澳门旅游塔

    （七）立法会大楼

    （八）终审法院大楼

    （九）澳门文化中心

    （十）海事博物馆

    （十一）澳门旅游活动中心

    （十二）澳门博物馆

   三 回归后（1999～2018年）

    （一）东亚运动会场馆

    （二）西湾大桥

    （三）澳门科学馆

    （四）横琴澳大

    （五）新城总体规划

    （六）中国与葡语国家商贸服务合作综合大楼

   结语

  改革开放以来澳门的跨界（境）基建建设

   一 跨界（境）基建与社会经济发展的关系

   二 改革开放推动货物与服务外贸活动，刺激跨界（境）基建需求

   三 改革开放以来澳门的跨界（境）基建

    （一）澳门陆路运输主要跨界（境）基建建设

     1.关闸口岸

     2.莲花口岸

     3.港珠澳大桥

    （二）澳门海路运输主要跨界（境）基建建设

     1.外港码头

     2.氹仔客运码头

    （三）澳门空路运输主要跨界（境）基建建设

    （四）澳门水、电供应主要跨界基建建设

     1.跨界供水

     2.跨界供电

    （五）澳门主要软跨界（境）基建建设——国际与区域经贸合作制度建设

     1.世界贸易组织

     2.《内地与澳门关于建立更紧密经贸关系的安排》

     3.粤港澳大湾区

   四 总结与展望

  改革开放与澳门的科学技术发展

   前言

   一 奠定科学教育及研究体系

   二 科研培育及孵化

   三 深化科研基础建设

   四 代结语：改革开放的深化、澳门特别行政区五年发展规划（2016—2020年）与科学技术的发展

 第六编 澳门社会变迁

  改革开放与澳门人口结构变化

   一 人口结构概述

    （一）人口结构的空间与时间特征

    （二）人口结构的稳定性

    （三）人口结构的可变性

   二 近40年来澳门人口结构的变化

    （一）自然结构

     1.澳门人口的性别结构

     2.澳门人口的年龄结构

    （二）社会结构

     1.澳门人口的教育文化结构

     2.澳门人口的职业结构

    （三）地域结构

   三 人口结构变化的社会影响

    （一）人口规模扩大与人均资源短缺

    （二）老龄化与民生负担加重

    （三）职业简单化与人力资源需求

    （四）地域分布不均衡性与城市建设

   四 改革开放与澳门人口结构的关系

    （一）经济高速发展与人口规模扩大

    （二）改革开放深入与引进人才多元化

    （三）民生完善与社会老龄化

   五 澳门人口结构的未来展望与对策

    （一）人口规模与人力资源政策

    （二）老龄化与社会保障政策

    （三）区域协同发展与地域结构调整

    （四）国家发展大局与社会结构改善

  改革开放以来澳门社会结构的变化及其特点

   一 澳门社会结构的变化

   二 澳门社会结构变化的主要特征

    （一）基本特征

    （二）教育、职业与社会阶层

    （三）行业、职业与社会阶层

   三 澳门社会结构发展的趋势与建议

   结语

  改革开放与澳门社团发展

   前言

   一 回归前内地改革开放对澳门社团发展的影响

    （一）内地移民、工厂内迁与澳门社团数量、结构和活动的变迁

    （二）迎接回归、促进两地交流成为澳门社团新的活动内容

     1.参与澳门基本法的起草、咨询与宣传推广

     2.参与澳门特区成立的筹备工作

     3.组织庆祝澳门回归活动

     4.加强两地联系与促进互相交流

   二 回归后澳门社团参与内地改革开放事业与澳门社会建设

    （一）推进“一国两制”的成功实践

     1.积极参与特区政治建设

     2.参与公共政策制定

     3.支持与配合特区政府施政

     4.向居民提供社会服务

    （二）促进爱国教育与培育爱国情怀

    （三）参与内地救灾慈善与社会服务

    （四）推进澳门融入内地发展与助力内地对外开放

   结语

  改革开放下澳门归侨的历史机遇

   一 归侨移居澳门的历史背景

   二 归侨成澳门建设的生力军

   三 改革开放为澳门归侨提供新的机遇

   四 澳门归侨地位的提升

   五 澳门归侨的桥梁作用

   结语

 第七编 澳门文化发展与繁荣

  澳门学与澳门发展道路

   一 澳门学提出的历史背景及其现实取向

   二 澳门学取得的成果

   三 澳门学面临的挑战

   四 澳门学与澳门发展道路

   结语

  “一国两制”与澳门文学的文化自信

   一 澳门文学生态环境的优化

   二 澳门文学文化自信的建立

   三 澳门文学形象的建构

   四 “澳门文学形象”成型的几个标志

    （一）形成了一个自觉从事文学书写的群落

    （二）建立了澳门第一个作家组织“笔会”

    （三）出版了一套“澳门文学丛书”

    （四）举办了一个“澳门文学奖”

    （五）有了一个纯文学的版面《镜海》

   结语

  改革开放与《澳门日报》的“解放”

   一 去政治化，回到亲民初心

   二 解除束缚，版面内容突破

   三 风风火火的80年代

   四 风起云涌的90年代

   五 回归以后挑战机遇并存

  改革开放以来澳门语言运用的变化与发展

   一 澳门人口与语言概况

   二 澳门的官方语文

    （一）葡语曾经是澳门唯一的官方语文，但市民以华语华文为主要语文

    （二）澳门中文官方地位的提出与实现

     1.基本法是中文成为官方语言的立论依据

     2.官方语言是政府、法庭和公务使用的语言

     3.具官方地位的中文是中国的国语即普通话

     4.推广普通话有利于中文官方地位的实现

   三 澳门社会的语文运用状况

    （一）澳门通行的书面语

     1.普通话与粤方言并用

     2.文言与白话并用

     3.中文与英文并用

     4.葡式中文

    （二）澳门中葡英三语并存以及此消彼长现象分析

     1.中文势力的消长

     2.葡语势力的消长

     3.英语势力的消长

     4.粤普二言势力的消长

   四 回归前后的澳门语言政策与语言规划

    （一）澳门的语言政策

     1.早期的澳门语言政策

     2.回归后的语言政策

    （二）澳门的语言规划

     1.语言选择

     2.语言协调

     3.语言本体规划

    （三）语言规划中存在的问题及其对策

     1.加强语言规划理论研究

     2.建立语言规划机构

  改革开放以来澳门与内地美术界的互动

   一 第一个二十年（1978～1998）

    （一）请进来

    （二）走出去

    （三）内外兼修

   二 第二个二十年（1999～2018）

   结语

 第八编 “教育兴澳”：改革开放与澳门教育发展

  法治、公平与质量：澳门基础教育四十年来的发展

   一 回归前澳门基础教育发展概况

    （一）教育资源：从绝无仅有到公共化建设过程

    （二）教育法治：从放任自流到制度化建设过程

    （三）师资队伍：从参差不齐到规范化建设过程

   二 回归后澳门基础教育发展概况

    （一）法治体现：教育法律体系制度化进程

    （二）公平体现：义务和免费教育制度化进程

    （三）质量体现：师资队伍建设专业化进程

  改革开放与澳门高等教育的发展

   一 澳门高等教育的缘起与发展

    （一）澳门开启远东地区西式高等教育的先河

    （二）澳门现代高等教育的起步发展

    （三）澳门高等教育的区域融合发展

   二 改革开放对澳门回归前高等教育发展的影响

    （一）改革开放赋予澳门高等教育发展机遇

    （二）改革开放为澳门高等教育发展提供人力和资源支持

     1.内地高校协助培养澳门本地紧缺人才

     2.内地移民为澳门教育的发展提供了丰富的生源条件

     3.澳门本土师资培养也在很大程度上依赖内地资源的支持

   三 回归后澳门高等教育和改革开放的互动发展

    （一）回归后澳门高等教育进一步加强与内地的合作融合

     1.澳门与中国内地的高等院校间形成了竞争与合作的关系

     2.澳门高校采取不同培养模式与内地展开合作

     3.在政策和制度的支持下，推动资源利用方面的融合发展

    （二）回归后澳门高等教育为改革开放输送更多人才

    （三）回归后澳门高等教育勇于承担新的历史使命

     1.积极引入中外学位课程，推动学术交流百家争鸣

     2.澳门高校积极配合参与中葡论坛的培训工作

     3.主动开办中葡交流平台所需的人才培养和培训课程

   四 深化改革开放背景下澳门高等教育发展的展望

    （一）澳门高等教育需要明确在深化改革开放中的功能定位

     1.澳门应继续扮演中西方思想交汇的角色

     2.澳门应成为大湾区高等教育的重要节点城市

    （二）澳门高等教育需要制定能融入全面开放的策略路径

     1.从大湾区建设的角度制定高等教育发展规划

     2.着力打造具有澳门特色的优势学科和培训课程

     3.推动政策创新，减少区域人才流动和共用阻碍

 第九编 “人才建澳”：改革开放与澳门人才培养

  改革开放与澳门青年发展

   一 澳门青年内地就学机会大大增加

   二 澳门青年的就业渠道不断拓宽

   三 粤港澳大湾区建设与澳门青年发展

   结语

  改革开放后粤澳医护交流合作的历程与意义

   一 交流合作历程

    （一）自发合作阶段：2003年以前

     1.合作驱动力

     2.合作方式

     3.合作特征

    （二）政策引导阶段：2003～2011年

     1.合作驱动力

     2.合作方式

     3.合作特征

    （三）全面合作阶段：2011年以后

     1.合作驱动力

     2.合作方式

     3.合作特征

   二 成果总结和主要不足

    （一）成果总结

     1.西医

     2.护理

     3.中医药

    （二）主要不足

   三 前景展望

    （一）专业互认

    （二）病历互通

    （三）资源共享

    （四）健康养老

   结语

  把握历史契机 发挥澳门独特优势 建设国家中葡双语人才培养基地

   引言

    （一）葡萄牙管治时期澳门葡语教育状况概述

    （二）澳门回归祖国后初期葡语教学概述

     1.高等教育机构葡语教学

     2.澳门非高等教育机构葡语教学

   一 中葡经贸合作论坛推动了内地和澳门的葡语教学

   二 澳门参与“一带一路”建设，打造中葡双语人才培养基地

    （一）高等教育辅助办公室加强协调，携手高校培养中葡双语人才

    （二）落实政府举措加大葡语教学科研资助力度

     1.推出“澳门高校教研人才培训计划”

     2.落实“澳门高等院校中葡人才培训及教研合作专项资助”

     3.为葡语国家学生提供多层次学历教育

   三 澳门高等院校携手合作打造中葡双语人才培养基地

    （一）澳门大学整合人力与教学资源推动中葡双语人才培养

    （二）澳门理工学院创新发展培养多领域中葡双语人才

    （三）澳门科技大学构建独特葡语课程，培养多领域专业人才

    （四）澳门城市大学建立葡语国家研究院，推出研究生课程

    （五）澳门圣若瑟大学推出葡中翻译副学士学位课程

   四 教育暨青年局配合特区政府施政方针推广葡语教学

    （一）官立学校的葡语教育

    （二）大力支持私立学校开办葡语课程

    （三）统一教学纲要，制定相关标准

    （四）培养中葡双语师资应对未来发展需求

    （五）培养复合型中葡双语人才

   五 行政公职局与欧盟传译总司合作培训高质素翻译人才

   六 澳门大专教育基金会致力于培养中葡双语法律专才

   结语

 附录

  统计资料

  索引

 文前辅文

 主要作者简介

本书以历史发展进程为经，以“一国两制”的成功实践、澳门的行政法务建设、经济转型与起飞、在改革开放中的角色及发展定位、城市建设与科技发展、社会变迁、文化发展与繁荣、教育发展、人才培养九个领域为纬，理性而客观地展现澳门这参与撰写本书的37位作者均是澳门研究的专家学者，以及在相关领域具有重要影响的社会贤达。