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中国白酒企业竞争力指数报告(2019)图书

Annual Report on Chinese Baijiu Enterprise Competitiveness Index (2019)

SSAPID:101-9927-1956-68
ISBN:978-7-5201-5418-5
DOI:
ISSN:

[内容简介] 全书由总报告、行业篇、案例篇和附录四个部分组成。总报告以中国白酒企业竞争力指数编制及分析为主线,给出中国白酒企业竞争力指数计算结果与前200强企业分布等;行业篇以中国白酒行业发展过程中遇到的诸多问题为主线,分析了中国白酒行业的国际竞争力,中国白酒行业人才队伍的现状与问题等;案例篇以企业案例为主线,从五个维度给出企业案例研究;附录相关指数的具体数据。

相关信息

丛书名:白酒行业蓝皮书
编 辑:张丽丽;邵建双
出版社:社会科学文献出版社
出版时间: 2019年10月
语 种:汉文
中图分类:F7 贸易经济

 表目录

 Abstract

 主要编撰者简介

 皮书数据库

 序言

 基本子库

 摘要

 《中国白酒企业竞争力指数报告(2019)》编委会

 Ⅰ 总报告

  B.1 2019年中国白酒企业竞争力指数编制与分析

   一 中国白酒企业竞争力指数编制的背景、意义与编制方法说明

    (一)中国白酒企业竞争力指数编制背景

     1.中国白酒行业进入后调整时代,日益严重的竞争失衡需要引导

     2.中国白酒产品国际市场占有率低下,需要提升整体竞争力以走向国际市场

     3.中国轻工业联合会长期关注和支持白酒行业发展,鼓励白酒企业竞争力指数编制

     4.大数据正在深入影响各种产业发展,同时也为指数编制提供了强大支撑

    (二)中国白酒企业竞争力指数的编制意义

    (三)指数编制方法说明

     1.指标体系的层次结构

     2.指标选择的原则

     3.指标体系的建立

     4.具体指标解读

      (1)品牌现实价值

      (2)资本运营能力

      (3)市场营销能力

      (4)人力资源能力

      (5)产品开发(创新)能力

      (6)企业社会责任

     5.指标赋权说明

   二 中国白酒企业竞争力指数计算结果与200强企业排名

    (一)指数计算结果与全国200强企业排名

     1.中国白酒企业竞争力指数整体情况描述

     2.中国白酒企业竞争力指数200强情况

    (二)竞争力200强企业在白酒产销大省的分布情况分析

     1.四川省

     2.河南省

     3.山东省

     4.贵州省

     5.湖北省

     6.河北省

     7.江苏省

     8.安徽省

   三 中国白酒企业竞争力分类指标(6类)计算结果与企业排名

    (一)品牌现实价值100强企业

     1.中国白酒企业品牌现实价值指标计算结果及100强排名

     2.中国各省份白酒企业品牌现实价值能力汇总及排名

    (二)资本运营能力100强企业

     1.中国白酒企业资本运营能力指标计算结果及100强排名

     2.中国各省份白酒企业资本运营能力汇总及排名

    (三)市场营销能力100强企业

     1.中国白酒企业市场营销能力指标计算结果及100强企业排名

     2.中国各省份白酒市场营销能力汇总及排名

    (四)人力资源能力100强企业

     1.中国白酒企业人力资源能力指标计算结果及100强排名

     2.中国各省份白酒企业人力资源能力汇总及排名

    (五)产品开发(创新)能力100强企业

     1.中国白酒企业产品开发(创新)能力指标计算结果及100强企业排名

     2.中国各省份白酒企业产品开发(创新)能力汇总及排名

    (六)企业社会责任100强企业

     1.中国白酒企业企业社会责任指标计算结果及100强排名

     2.中国各省份白酒企业企业社会责任汇总及排名

   四 中国白酒企业10强、20强、50强特征分析

    (一)中国白酒企业竞争力10强特征分析

     1.10强白酒企业在6大类指标上的特征表现

      (1)品牌现实价值差异分析

      (2)资本运营能力差异分析

      (3)市场营销能力差异分析

      (4)人力资源能力差异分析

      (5)产品开发(创新)能力差异分析

      (6)企业社会责任差异分析

     2.10强白酒企业在其他指标上的特征表现

      (1)公司规模、成立时间及上市情况分析

      (2)企业形象及口碑分析

      (3)资产负债率及研发费用占比分析

     3.10强白酒企业的具体特征

    (二)中国白酒企业20强特征分析

     1.20强白酒企业在6大类指标上的特征表现

      (1)品牌现实价值差异分析

      (2)资本运营能力差异分析

      (3)市场营销能力差异分析

      (4)人力资源能力差异分析

      (5)产品开发(创新)能力差异分析

      (6)企业社会责任差异分析

     2.20强白酒企业在其他指标上的特征表现

      (1)公司规模、成立时间及上市情况分析

      (2)企业形象及口碑分析

      (3)资产负债率及研发费用占比分析

     3.20强白酒企业的具体特征

    (三)中国白酒企业50强特征分析

     1.50强白酒企业在6大类指标上的特征表现

      (1)品牌现实价值差异分析

      (2)资本运营能力差异分析

      (3)市场营销能力差异分析

      (4)人力资源能力差异分析

      (5)产品开发(创新)能力差异分析

      (6)企业社会责任差异分析

     2.50强白酒企业在其他指标上的特征表现

      (1)公司规模、成立时间及上市情况分析

      (2)企业形象及口碑分析

      (3)资产负债率及研发费用占比分析

     3.50强白酒企业的具体特征

 Ⅱ 行业篇

  B.2 中国白酒行业发展的历史变迁、新问题与新趋势

   一 中国白酒行业发展的历史变迁

    (一)中国白酒行业的历史起源

     1.酿酒的起源

     2.白酒的起源

    (二)中国白酒行业发展阶段演进

     1.1949~1978年的恢复和初步发展时期

     2.1979~1996年的高速发展时期

     3.1997~2004年的调整时期

     4.2005~2012年的回弹发展期

     5.2013年至今的深度调整期

    (三)中国白酒香型体系形成过程

    (四)中国白酒行业发展空间格局特征

   二 中国白酒行业发展面临的新问题

    1.白酒产品同质化,创新能力不足,消费群体老龄化现象凸显

    2.新常态下白酒市场呈现“强者愈强、弱者愈弱”的两极分化特征

    3.中国白酒国际竞争力不足、国际化进程任重道远

   三 中国白酒行业发展的新趋势及对策建议

    (一)以消费升级、产品结构优化促进白酒行业高端化发展

    (二)以“互联网+”助力白酒行业发展智能化、高效化

    (三)以技术创新、民族文化助推白酒行业国际化进程

  B.3 中国白酒行业的国际竞争力研究

   一 中国白酒对外贸易现状及特征

    (一)中国白酒出口状况

    (二)中国白酒进口状况

    (三)中国白酒进出口总况

    (四)中国白酒国际市场贸易格局

   二 中国白酒的贸易竞争力指数

   三 中国白酒对外贸易存在的问题

    (一)缺乏技术创新,产品结构老化

    (二)文化附加值低,缺乏具有竞争力的民族品牌

    (三)人才储备不足,白酒国际化发展缺乏内在动力

   四 提高中国白酒行业国际竞争力的对策建议

    (一)以市场需求为导向,加强科研与技术创新,促进产品结构优化升级

    (二)深度挖掘文化价值,打造叫得响的民族品牌,提升品牌的溢价能力

    (三)加强产学研深度融合,培育创新型专业人才队伍

  B.4 中国白酒行业人才队伍的现状、问题与对策建议

   一 中国白酒行业人才队伍概况

   二 中国白酒行业人才队伍存在的问题

    (一)中国白酒行业技术人才存在的问题

     (1)中青年专家培养困难

     (2)人才队伍建设困难

     (3)科研能力建设困难

    (二)中国白酒行业销售人才存在的问题

     (1)人才晋升体系仍不完善

     (2)资源协同与渠道建设具有较大困难

    (三)中国白酒行业策划人才存在的问题

     (1)行业文化推广方式亟须改变

     (2)策划人员能力培养力度亟待加大

     (3)文化传播的要求有待持续加强

   三 优化中国白酒行业人才队伍的政策建议

    (一)白酒行业技术人才

     (1)以新格局推升白酒中青年专家的储备需求

     (2)满足人才技术提升与交流需求

     (3)促进产学研一体化发展

    (二)白酒行业销售人才

     (1)进一步完善人才晋升体系

     (2)加快解决营销资源协同、营销渠道建设问题

     (3)提质增效,强化落实

    (三)白酒行业策划人才

     (1)以文化传播作为行业策划主要着力点

     (2)提高策划人员产品设计能力

  B.5 中国白酒企业管理中存在的突出问题及解决对策

   一 中国白酒企业管理存在的突出问题

    (一)企业社会责任指标分析

    (二)企业资本运营能力指标分析

   二 提高中国白酒企业管理水平的对策建议

    (一)进一步完善中国白酒企业治理结构

    (二)进一步加强中国白酒企业内部控制体系建设

    (三)完善企业战略,推广企业文化

    (四)增强品牌运营,树立品牌形象

  B.6 2018年中国白酒市场销售动态、原因分析及对策建议

   一 2018年中国白酒市场总体销售动态

   二 中国白酒市场各价位段白酒销售动态

    (一)高端酒

    (二)次高端酒

    (三)中低端酒

   三 2018年中国白酒市场销售动态成因分析

    (一)行业调整完成,景气度持续改善

    (二)个人需求和商务需求不断升级

     1.个人需求消费升级改善

     2.商务需求带动次高端需求增长

    (三)复苏核心驱动因素:消费升级与渠道反弹

     1.消费持续升级,推动行业发展持续趋好

     2.渠道深度压抑后强势反弹:行业进入加库存周期

   四 促进中国白酒市场销售现状改善的对策建议

    (一)提升产品质量与特色,倡导智能化酿造

    (二)倡导消费理念转变,推广健康化消费观

    (三)开拓国际市场,促进国内外市场需求相结合

 Ⅲ 案例篇

  B.7 对白酒企业通过技术研发提升竞争力的思考

   一 企业发展概况

    (一)产业过度多元化

    (二)白酒产品类型单一

    (三)研发团队薄弱

    (四)酿造研发技术的挑战

    (五)管理政策的影响

    (六)行业竞争

    (七)替代品的威胁

    (八)对白酒错误认识的挑战

   二 企业技术研发背景

    (一)国家政策背景

     1.政治环境的影响

     2.白酒行业相关法律法规的影响

    (二)白酒行业发展背景

    (三)企业自身发展背景

   三 企业技术研发改革

    (一)新产品研发——古井贡酒·年份原浆

    (二)发酵机理研究——窖泥微生物群落结构快速定量检测技术的研发及应用

    (三)白酒质量控制及提升研究——白酒固态发酵过程中质量控制检测技术体系的构建及应用

    (四)白酒健康技术研究——古井贡酒健康活性物质(吡嗪类物质)研究及应用

    (五)风味技术研究——古井贡酒风味物质解析

    (六)白酒酿造智能化技术研究——基于提升传统制曲风味导向的智能化制曲技术与装备研究

   四 古井贡酒通过技术研发提升企业竞争力的经验借鉴

    (一)科研投入是创新的基础保障

    (二)拓宽培养渠道,加强队伍建设

    (三)掌握竞争主动权,推进技术标准和知识产权战略

    (四)加强校企合作,搭建创新型平台

  B.8 对白酒企业通过资本运作提升竞争力的思考

   一 企业资本结构状况及面临的困境

    (一)贵州茅台资本结构现状

     1.资产负债率较低

     2.股东持股构成状况

     3.公司的负债结构不合理

     4.财务杠杆系数偏低

    (二)面临的困境

     1.对负债经营的认识不足

     2.对资本市场认识保守

     3.债券市场发展缓慢制约贵州茅台的金融化

   二 企业运用资本运作的契机

    (一)法人强势控股,股东类型多元化

    (二)大规模中国白酒企业占据更多市场份额

    (三)宏观经济政策、消费理念利于企业发展

   三 充分利用资本后企业取得的成效

    (一)企业发展全球化

    (二)外资助力茅台飞速发展

    (三)多元化经营见成效

   四 贵州茅台通过资本运作提升企业竞争力的经验借鉴

    (一)资本利用率低,要激活企业债券市场

    (二)股份结构单一,要合理解决股权分置

    (三)完善上市公司退市和破产制度

    (四)坚持走社会主义道路

    (五)加强校企合作,借助智库力量

  B.9 对白酒企业通过营销服务提升竞争力的思考

   一 企业旧的营销模式所面临的问题与困境

    1.国家产业政策限制企业的发展

    2.盲目借鉴其他企业营销策略,品牌个性不鲜明

    3.市场营销思路定位不准确

    4.营销策略传统化,不利于品牌推广

    5.终端市场高素质营销人才缺乏,队伍整体素质有待提高

   二 企业营销策略背景

   三 企业营销对策

    (一)拓展多样化的营销手段

    (二)加强营销人才的引进与营销队伍管理

     1.业务人员市场行为的量化管理

     2.加强对业务人员的培训

     3.加强营销队伍的团队文化建设

    (三)注重事件营销

    (四)构建合作制营销体系

    (五)开拓电商渠道

   四 北京顺鑫通过营销服务提升企业竞争力的经验借鉴

    (一)营销自主权与营销部门竞争机制的引入

    (二)树立大营销理念,面向世界,人人营销,处处营销,时时营销

    (三)注重品牌宣传策略

    (四)有效利用口碑营销

    (五)充分运用文化营销

    (六)注重与协会、高校和专家的合作

  B.10 对白酒企业通过文化挖掘提升竞争力的思考

   一 悠久的历史文化遗产奠定企业发展的根基

    (一)拥有物质和非物质文化遗产“双国宝”

    (二)拥有行业中遗产规模最大、数量最多、品类最完整的酿酒“活文物”

    (三)白酒行业内申报世界文化遗产的领军企业

    (四)形成了完整的代表性传承人序列

   二 企业挖掘文化价值的方式与取得的成效

    (一)以匠心传承铸品质,以技艺传承创优品

    (二)以人才培养助力研发创新,融时代特色创新经营管理

    (三)以文化传播孕育品牌竞争力,渲染民族品牌形象与价值

   三 泸州老窖通过文化挖掘提升企业竞争力的经验借鉴

    (一)制度性保护传承文化遗产,让企业基业长青、让“活文物”历久弥香

     1.增强制度性保障工作,制定遗产保护规划

     2.成立保护机构,完善组织构架

     3.持续开展科学研究工作

     4.注重基础设施的完善与维护

     5.开展文化遗产保护与传承活动

    (二)弘扬工匠精神、保证白酒品质、融合信息科技、致力产品升级

    (三)紧跟市场消费需求、制定多元化发展战略、创新多样化营销形式

    (四)加强产学研深度融合、凝聚创新优势,借助智库力量、精准发力聚力

  B.11 对白酒企业通过产品特色提升竞争力的思考

   一 洋河酒业发展现状与问题

    1.竞争日益激烈,产品同质化严重

    2.消费结构升级,市场差异化明显

   二 打造差异化产品,提升产品特色

    (一)创新产品分类标准,突出产品优势

    (二)重塑品牌定位,定义消费者新偏好

    (三)加强市场调研,得到消费市场认可

   三 洋河酒业打造产品特色方式分析及其取得的成效:以“绵柔”型产品为例

    (一)找准市场定位,高举高打“绵柔”特色

     1.定义绵柔

     2.绵柔成因

      (1)生态孕育绵柔

      (2)工艺酿造绵柔

      (3)酒体设计绵柔

     3.绵柔技术发展概况

    (二)注重产品质量,满足当代消费者心理

     1.抗氧化,耐疲劳

     2.刺激小,更舒适

     3.易代谢,醒酒快

     4.营养丰富,易吸收

   四 健康态白酒新理念,立足保健需求的细分市场

    (一)产品技术先进,健康理念领先

     1.对细胞的影响研究

     2.对组织生化的影响研究

     3.对肠道菌群的影响研究

    (二)产品食用反馈极佳

   五 洋河酒业通过产品特色提升企业竞争力的经验借鉴

    (一)突出产品特色,形成自身优势

    (二)不断开拓创新,为消费者提供最优体验

    (三)建立健全白酒行业智库体系,更好地促进科技智库发挥作用

 Ⅳ 附录

  B.12 附录1:贵州省白酒企业竞争力排名前100名

  B.13 附录2:四川省白酒企业竞争力排名前100名

  B.14 附录3:安徽省白酒企业竞争力排名前100名

  B.15 附录4:山东省白酒企业竞争力排名前100名

  B.16 附录5:河南省白酒企业竞争力排名前100名

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