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中国餐饮产业发展报告(2009)图书

ANNUAL REPORT ON CATERING INDUSTRY DEVELOPMENT OF CHINA(2009)

SSAPID:101-9855-7756-00
ISBN:978-7-5097-0848-4
DOI:
ISSN:

[内容简介] 自2006年起,中国烹饪协会和中国社会科学院财政与贸易经济研究所就连续三年合作推出《中国餐饮产业运行报告》,这些系列报告得到了业内外人士的广泛认可。本书今年顺利入选社会科学文献出版社的蓝皮书系列,将推动餐饮理论研究与传播提升到一个新的层面。

相关信息

丛书名:餐饮产业蓝皮书
作 者: 杨柳 荆林波
编 辑:高雁;恽薇;周丽;张景增;赵学秀;王玉水
出版社:社会科学文献出版社
出版时间: 2009年06月
语 种:中文
中图分类:F0 经济学

 序

 中文摘要

 主要编撰者简介

 法律声明

 宏观篇

  金融危机影响下的中国餐饮业:趋势与对策

   一 金融危机对餐饮业的影响

    (一)2008年中国餐饮业的整体发展态势良好,影响在2009年逐渐加深

    (二)消费下移倾向明显,大众化餐饮得到加强

    (三)商务消费和集团餐饮消费的市场需求有所降低

   二 2009年餐饮业发展形势分析

    (一)世界经济持续低迷,国内经济形势严峻

    (二)支撑餐饮业发展的基本面依然良好,但增长势头将有所放缓

    (三)食品安全的监管力度将进一步加强

   三 新形势下中国餐饮业发展的思路及对策

    (一)各级政府要进一步落实相关政策,为餐饮业发展创造公平的市场环境

    (二)行业协会要积极引导餐饮业走出危机

    (三)餐饮企业要坚定信心,共克时艰,和谐发展

     1.积极调整经营策略,探寻可持续发展之道

     2.加强菜品、业态创新,调整供给拉动消费

     3.全面整合资源,大练内功寻求发展契机

     4.与员工利益共享,加强人才储备,着眼于长远发展

  扩大餐饮消费需求与促进餐饮消费升级

   一 大背景:我国国内消费基本状况

    (一)消费需求总量增长加速

    (二)消费率偏低并呈现下降的趋势

    (三)消费品市场有效需求不足的矛盾没有根本解决

   二 主旋律:当前我国餐饮消费的基本状况

   三 五重奏:中国餐饮消费的机遇与挑战

    (一)全球化的机遇与挑战

    (二)城市化的机遇与挑战

    (三)工业化的机遇与挑战

    (四)信息化的机遇与挑战

    (五)市场化的机遇与挑战

   四 扩大餐饮消费需求与促进餐饮消费升级的建议

    (一)明确扩大内需政策的核心是扩大消费需求

    (二)强化广义消费政策的制定

     1.财政政策方面

     2.收入政策方面

     3.产业政策方面

    (三)构造餐饮产业公平的竞争环境

    (四)鼓励地方政府与企业探索各种餐饮促销手段

    (五)构建完善的公共餐饮服务体系

    (六)加快餐饮领域立法,构建“放心餐饮消费”的市场环境

    (七)必须树立对我国餐饮产业的信心

 产业篇

  2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析

   一 餐饮百强市场份额逆势增长

   二 各业态发展有声有色

    (一)休闲与西式正餐两种业态发展迅猛

    (二)快餐与餐馆酒楼两种业态发展稳定

    (三)火锅企业依旧闪亮

    (四)其他新兴业态餐饮企业迎头赶上

   三 港澳台企业增长强劲

   四 区域间发展差距有望缩小

    (一)东部地区保持优势,西部地区迎头赶上

    (二)直辖市餐饮业发展仍然走在全国前列

    (三)百强企业的发展源于品牌塑造能力的提高

   五 百强企业成长势头旺盛

    (一)老中青企业各领风骚

    (二)成立年限与销售额增速成反比

   六 现代餐饮业态赢利能力高于传统餐饮业态

   七 对外交流进一步深入,超过六成的企业进行广告宣传

    (一)13家企业落实“走出去”战略

    (二)超过六成的企业进行广告宣传

   八 企业个体差异加大,大型餐饮企业受金融危机影响较大

    (一)经营差距进一步加大

    (二)大型餐饮企业受影响较大

   九 西式正餐企业综合效率最高,休闲餐饮企业有待提升

  “寒冬”来临:餐饮业的应对与思考

  关于我国餐饮产业研究的三个核心问题思考

   一 关于我国餐饮产业研究的方法论问题

    (一)餐饮企业案例研究

    (二)采用现代经济学方法研究餐饮经济

   二 关于我国餐饮产业研究内容的问题

    (一)餐饮产业服务密度

    (二)餐饮产业的竞争力问题

    (三)餐饮产业的集中度问题

   三 关于我国餐饮产业研究人员的问题

  经济欠发达地区餐饮业产业化发展的思考

   一 云南餐饮业的发展现状与问题

   二 云南发展餐饮业的对策建议

    (一)科学规划餐饮业发展,完善餐饮产业体系

    (二)实施振兴滇菜工程,提升云南餐饮业整体水平和滇菜知名度

    (三)加强交流与合作,大力开拓国内外市场

    (四)加快餐饮专业人才培养,增强餐饮业吸纳就业的能力

    (五)倡导“绿色餐饮”,推进“七彩云南保护行动”的贯彻实施

  餐饮业——构建和谐社会的动力产业

   一 经济功能

    (一)推动国民经济发展

    (二)扩大内需,拉动市场潜在消费

    (三)带动相关产业和区域经济的发展

    (四)创汇能力强,在国际上具有竞争优势

   二 社会功能

    (一)提高人民生活水平

    (二)吸纳社会就业的重要渠道

    (三)扩大国际交流,促进改革开放

    (四)缩小地区差距,推动城市化进程

    (五)促进人与人的和谐相处

    (六)餐饮业是社会的窗口

   三 文化教育功能

    (一)传播中外饮食文化

    (二)进行大众饮食科学教育

  社区餐饮发展的现状及对策

   一 大力发展社区餐饮是促进大众化餐饮发展的根本

    1.发展社区餐饮、完善社区服务功能是提高人民生活品质的必然要求

    2.社区餐饮是服务居民、扩大消费的重要力量

    3.发展社区餐饮是解决早餐、老人用餐的根本所在

   二 当前社区餐饮存在的问题

    1.市场供给不足

    2.规模化和规范化水平低

    3.缺乏规划和有力的政策支持

   三 保障社区餐饮科学发展需要相应的政策和措施

    1.加快制订与社区餐饮管理相关的国家级和地方性法规,建立健全行业发展法规体系

    2.加强组织领导,加大对社区餐饮的政策支持,在一些成熟社区开展社区餐饮试点

    3.设立社区餐饮专项基金,支持社区餐饮企业发展

    4.行业协会加强引导、协调,为社区餐饮和企业发展服务

  中国团膳市场探讨

   一 团膳的界定及经营模式

   二 中国团膳市场的发展演变

   三 当前中国团膳市场的格局

    (一)实力强大的外资公司占据领导地位

    (二)后勤化改革自身及其衍生的巨大需求催生了一批本土专业团膳公司

    (三)民营团膳企业茁长成长,以灵活便捷服务占据市场

   四 团膳市场的发展趋势

    (一)社会化、市场化、品牌化的趋势明显

    (二)更加注重个性化的营养健康和产品创新

    (三)科技创新和资源整合是必然趋势

    (四)社区餐饮成为团膳市场的新亮点

  我国餐饮业与商业地产

   一 中国商业地产的现状

   二 餐饮业与商业地产的融合

    (一)我国餐饮业的发展速度远远高于其他商业业态的发展速度

    (二)商业地产与餐饮联手在于餐饮业对商业地产人流的带动作用

    (三)餐饮业可以加速商业地产商业价值的提升

   三 餐饮业与商业地产的发展趋势

  我国旅游业发展透析与展望

   一 2007年:多重利好下的新高

    (一)三大市场创新纪录

     1.入境旅游

     2.国内旅游

     3.出境旅游

     4.三大市场结构

    (二)三大行业形势良好

     1.旅行社

     2.饭店

     3.旅游景区

   二 2008年:复杂背景下的减速

    (一)三大市场表现各异

     1.入境旅游

     2.国内市场

     3.出境旅游

     4.总体评价

    (二)三大行业景气不高

     1.旅行社

     2.饭店

     3.旅游景区

    (三)国际排名跃升最快

   三 2009年:动荡环境下的挑战

    (一)第一季度的总体表现

     1.三大市场有升有降

     2.三大行业低位运行

     3.市场呈现新的特征

     4.相关政策引发热议

    (二)流感疫情带来的阴影

    (三)影响未来发展的其他因素

     1.不利因素

     2.有利因素

    (四)形势预测

     1.入境旅游

     2.国内旅游

     3.出境旅游

  我国旅游饭店业面临的问题及应对措施

   一 我国旅游饭店业的现状及特点

    (一)旅游饭店业的发展历程

    (二)旅游饭店业的发展现状及特点

     1.高档饭店的发展现状及特点

     2.中档饭店的发展现状及特点

     3.低档饭店的发展特点

   二 我国旅游饭店业存在的问题

    (一)高星级饭店多,中低档酒店少

    (二)同质化严重,细分市场不明确

    (三)经营管理水平差距过大,专业人才匮乏

    (四)集团化程度不高,民族品牌知名度低

   三 应对措施

    (一)大力发展中低档旅游饭店

    (二)加强目标客源市场细分

    (三)有针对性地培养旅游饭店专业人才

    (四)积极推进集团化和连锁化进程

  我国调味品行业发展状况

   一 行业概况

    (一)调味品企业数目较多,呈现无规则性,行业投资额和产品消费额日益增长

    (二)业内兼并重组势头迅猛,市场竞争激烈

    (三)随着居民消费水平提高,调味品种类日益增加,并向高档化趋势发展

    (四)受国际因素影响,调味品价格指数整体呈上升趋势

    (五)我国已成调味品大国,调味品区域性特色明显

   二 主要企业

    (一)传统调味品的主要品牌和龙头企业

     1.主要品牌

     2.主要龙头企业的生产状况

    (二)复合调味品和香辛调味品主要品牌和龙头企业

     1.复合调味品和香辛调味品的主要品牌

     2.主要龙头企业的生产状况

   三 存在现象和问题

    (一)生产技术落后于国际水平,高端产品占据的市场份额较小

    (二)行业技术门槛低,虽然实行了市场准入制度,但仍存在质量问题

     1.酱油产品

     2.食醋产品

     3.味精

     4.酱腌菜

    (三)我国调味品的市场规模大,但市场集中度非常低,地方品牌居多

    (四)高成本、低收益,产品价格受原料价格波动影响,整体涨价的幅度有所上升

    (五)传统调味品占据主要市场,复合调味料市场主要被国外品牌占领

    (六)调味品行业竞争加剧,业内大企业加速整合市场

   四 行业未来发展空间和趋势

  我国饮料制造业运行情况

   一 整体运行情况

    (一)产业增长速度进一步放缓

     1.工业总产值

     2.工业销售额

    (二)行业结构日趋合理

   二 重点行业——酒类制造业

  我国农产品市场的基本情况

   一 我国农林牧渔业总体发展态势

   二 农林牧渔业的构成状况

   三 农产品产量情况

    (一)种植业产品产量情况

    (二)畜牧业产品产量情况

    (三)渔业和林业产品产量情况

   四 农产品价格走势

    (一)种植业产品价格情况

    (二)畜牧业产品价格情况

    (三)林业和渔业产品价格情况

  HACCP管理体系在餐饮安全管理中的运用

   一 HACCP管理体系的基本理念

    (一)HA——危害分析的主要内容

    (二)CCP——关键控制点

   二 HACCP管理体系在餐饮安全管理中的作用

    (一)可以有效地预防食物中毒

    (二)使餐饮产品更加安全可靠

    (三)改变传统餐饮食品安全的管理模式

    (四)可以提高就餐人员的满意度

   三 餐饮管理中实施HACCP管理的必要性

    (一)与国际接轨的需要

    (二)餐饮安全管理的需要

    (三)生产、加工绿色食品的需要

    (四)建立和完善我国餐饮安全标准体系的需要

   四 HACCP在亚洲及我国台湾地区的运用情况

   五 HACCP管理体系的基本程序

    (一)步骤一:危害分析

    (二)步骤二:判断确定关键控制点

    (三)步骤三:建立控制界限

    (四)步骤四:对关键控制点实施监控

     1.监控的主要目的

     2.对关键控制点实施监控

    (五)步骤五:建立纠错与防止再发生措施

     1.纠正问题与防止同类问题再发生的措施

     2.建立一套有效的操作规程来立即处理问题

    (六)步骤六:建立记录档案

    (七)步骤七:对HACCP系统的评估确认

  中餐菜品亟待进行营养改善

   一 餐馆就餐与肥胖和慢性病问题

   二 中餐营养优势之现实

   三 菜肴烹调方式之忧虑

   四 营养滋补等健康宣传缺乏科学指导

   五 我国餐饮营养与国际潮流的差距

 企业篇

  中国餐饮企业的社会责任

   一 企业社会责任运动的发展过程

    (一)企业社会责任运动成因

    (二)企业社会责任活动范围

    (三)企业社会责任互动发展水平

   二 中国企业社会责任运动的现状

    (一)中国企业社会责任运动的局面

    (二)中国企业社会责任实践的特点

   三 中国餐饮企业的社会责任活动

    (一)餐饮企业开展企业社会责任活动责无旁贷

    (二)中国餐饮企业的社会责任实践

   四 全聚德是如何开展企业社会责任活动的

    (一)全聚德重视股东和债权人权益的保护

    (二)全聚德重视对员工利益的保护

    (三)全聚德重视与供应商的合作、与同行的正当竞争

    (四)全聚德重视保障消费者的合理利益

    (五)全聚德注重环境保护与可持续发展

  上市给老字号企业带来的启示

   一 全聚德的上市之路

   二 上市带给我们的几点体会

    (一)清晰的产权制度是上市的前提

     1.进行股份制改造,具备上市需要的主体资格

     2.股东股权清晰,明确最终极的持有人

     3.核查解决公司其他法律问题

    (二)规范的管理是上市的必备要求

     1.规范法人治理结构,使公司按现代企业制度的要求规范运行

     2.建立健全内控制度,规范公司经营管理行为

     3.规范同业竞争和关联交易

     4.主营业务突出,具备较强的赢利能力

    (三)慎重确定募集资金投资项目

    (四)选择好的上市时机,精心测算上市成本

    (五)选择合适的中介机构是成功上市的保障

  服务心理理论——“四双理论”

   一 双关系理论

    (一)人际关系

    (二)角色关系

    (三)人际关系和角色关系两者的关系

   二 双服务理论

    (一)功能服务

    (二)心理服务

    (三)功能服务和心理服务两者的关系

   三 双因素理论

    (一)必要因素

    (二)魅力因素

    (三)必要因素与魅力因素两者的关系

   四 双满意理论

    (一)客人满意

    (二)员工满意

  汉通顾客满意度(CS)实证研究

   一 引论

   二 实证

   三 结论

  在升级转型中的创新与发展

   一 企业基本情况

    (一)打造多业态经营下的一流餐饮集团

    (二)率先发展现代服务,勇当产业结构调整践行者

    (三)注重企业文化建设,实现共同成长

   二 创新与发展

    (一)创业阶段的创新奠定了企业持续创新的基石

    (二)升级转型中的创新与发展

     1.理念创新

     2.管理创新

     3.内联外合打造新的商业模式

  便宜坊老字号的历史传承与品牌建设

   一 便宜坊老字号的历史传承

   二 新时期便宜坊老字号品牌如何建设

   三 加强便宜坊老字号品牌传播力度

  百胜中国食品安全政策研究

   一 百胜中国关于食品安全的承诺和管理措施

    (一)百胜中国的食品安全承诺

    (二)科学的食品安全管理理念

    (三)百胜中国食品安全和质量管理体系

     1.风险性评估和原料供应商选择

     2.原材料控制

     3.百胜标准

     4.培训教育

     5.标准的实施

     6.餐厅支持

    (四)其他食品安全管理措施

     1.建立了百胜在其他国家所没有的物流配送系统,完善设施和管理

     2.与上海市食品药品检验所合作,成立百胜中国特约食品安全实验室

     3.密切跟踪和分析国内外食品安全动态,对潜在问题及早采取预防措施

     4.与政府部门、学会和协会密切沟通,积极参加国家法律法规和标准的制定和修改

     5.成立百胜中国食品安全专家咨询委员会

     6.编写并对外发布《百胜中国食品安全政策白皮书》

     7.《中华人民共和国食品安全法》在百胜中国的宣贯与执行

   二 百胜中国应对食品安全方面若干热点问题的对策

    (一)食源性疾病

     1.严把原料关

     2.严格控制食品原料的配送条件

     3.严格管理餐厅卫生条件和操作

    (二)食品添加剂

    (三)丙烯酰胺

    (四)反式脂肪酸

    (五)农药残留

    (六)兽药残留

    (七)转基因食品

  倡导自主创新,打造芜湖国家级“江河鲜菜品研发中心”

 国际篇

  中西酒文化比较

   一 酿酒原料与酒品的差异

   二 酿酒工艺的差异

   三 酒文化核心的差异

  日本政府对餐饮产业发展的支持

   一 日本农林水产省对餐饮行业的发展非常重视

   二 日本政府积极推动日餐向海外的扩张

   三 日本餐饮行业带动了农林水产品、食品原材料的拓展

   四 日本餐饮行业发展的特点

    (一)日本餐饮行业的发展概况

    (二)日本餐饮业态分类

    (三)日本餐饮企业的经营管理

    (四)日本本土餐饮企业名列前茅

  日本家庭餐厅——中国快餐值得借鉴的发展模式

   一 日本餐饮行业介绍

    (一)日本餐饮产业的初步发展期(1969年以前)

    (二)日本餐饮产业高速发展期(1970~1980年)

    (三)日本餐饮产业稳定成长期(1981~1997年)

    (四)日本餐饮产业成熟期(1998年至今)

   二 日本家庭餐厅介绍

   三 日本家庭餐厅的经营模式

    (一)加盟连锁经营或者直营连锁经营

    (二)“傻瓜”式管理

    (三)集中采购、集中加工、集中配送的集约式中央厨房模式

    (四)三套菜单24小时经营

    (五)大众化餐饮的市场地位

   四 日本家庭餐厅与快餐值得借鉴之处

    (一)排除了菜系和料理派别的束缚

    (二)“傻瓜”式管理

    (三)最大限度地运用规模经济

    (四)多品牌多业态的经营模式

    (五)发展社区餐饮可以参考的经营模式

    (六)能满足自家(驾)车文化日益普及的就餐需求

   五 结束语

  韩国饮食文化研究

   一 韩国饮食发展

   二 韩国饮食结构和主要特点

    (一)鱼肉类

    (二)韩式烤肉和烤鱼

    (三)韩式火锅

    (四)紫菜包饭

    (五)韩国的酒水、茶和咖啡

   三 西餐和日本料理在韩国

   四 韩国饮食文化及礼仪

 附录一

  餐饮业响应“扩大内需”十大措施

   一 以搞活流通为出发点,拉动经济增长

    (一)加强餐饮物料流通基地建设,拉动农产品消费

    (二)增强市场应急调控能力,制定国家餐饮应急供应方案

   二 以扩大消费为着眼点,维护市场繁荣

    (三)增强大众化餐饮服务功能,促进居民餐饮消费

    (四)培育餐饮消费热点,进一步繁荣市场

   三 以品牌培育为突破口,推动产业升级

    (五)加强新技术推广应用,创建节能减排基金

    (六)培育品牌企业集团,扶植中小企业规范发展

    (七)加强食品安全自律,促进安全消费

    (八)加快行业标准的建设和推广,营造和谐消费环境

   三 以促进就业为突破口,贡献行业力量

    (九)扩大餐饮就业渠道,加强技能培训服务

    (十)探索灵活的用工制度,建立就业途径

  2008年“十一”黄金周全国餐饮市场情况分析

   一 大城市婚宴消费持续火暴,产生地缘经济效应

   二 旅游餐饮比重增大,特色宴席大受欢迎

   三 高速公路餐饮重品牌,服务水平有所提升

   四 在“奥运效应”的推动下,老字号餐饮呈现勃勃生机

  2009年春节黄金周餐饮市场分析

   一 企业积极调整营销策略,餐饮市场全线飘红

   二 消费需求升级,品牌、特色餐饮备受青睐

   三 回家就餐传统延续,餐饮外卖服务增加

   四 金融危机推动企业变革步伐

  2009年第一季度餐饮市场整体运行情况分析

   一 第一季度餐饮市场基本情况

    (一)餐饮业消费增幅小幅回落

    (二)原材料成本降低,增大了餐饮企业的利润空间

   二 第一季度餐饮市场基本特点

    (一)节日经济拉动餐饮市场增长

    (二)餐饮企业大力促销吸引客源

    (三)大众化餐饮逆势扩张,餐饮行业调整经营策略

    (四)餐饮企业重练“内功”

  2009年清明节餐饮市场分析

   一 家庭、朋友聚会拉动餐饮消费

   二 旅游升温增加消费需求

  2009年“五一”小长假餐饮市场情况分析

   一 假期缩短——特色餐饮受追捧

   二 金融危机——餐饮企业扩内需

   三 提升信心——餐饮行业作贡献

 附录二

  2008年度中国餐饮百强企业名单

 餐饮产业蓝皮书编委会

 Abstract

自2006年起,中国烹饪协会和中国社会科学院财政与贸易经济研究所就连续三年合作推出《中国餐饮产业运行报告》,这些系列报告得到了业内外人士的广泛认可。本书2009年顺利入选社会科学文献出版社的蓝皮书系列,将推动餐饮理论研究与传播提升到一个新的层面。本书共分四个部分。第一部分从宏观层面分析了金融危机对中国餐饮业的影响,探讨了扩大餐饮消费需求与促进餐饮升级的机遇与挑战。第二部分从产业运行的角度,分析了2008年度中国餐饮百强企业的运行状况,讨论了餐饮产业研究、中餐营养改善、社区餐饮、团膳市场发展、食品安全管理等行业热点、难点问题,同时对商业地产、旅游饭店业、农产品与调味品行业、饮料制造业等相关产业进行了深入研究。第三部分以案例分析的形式,从微观角度透析了企业的社会责任、服务理论、资本运营、创新发展和品牌建设等问题。第四部分从国际化角度阐述了韩国饮食文化,比较了中西酒文化,讨论了日本政府支持家庭餐厅发展对中国快餐业的借鉴意义及价值。

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[12]Tirole,J. The Theory of Industrial Organization, Cambridge. MIT Press.1988.

[1]《2008年中国旅游经济运行分析与2009年发展预测》,中国旅游出版社,2009。

[2]《2009年中国经济形势分析与预测》,社会科学文献出版社,2009。

[3]《2008年中国旅游发展分析与预测》,社会科学文献出版社,2008。

[4]《2009年中国旅游发展分析与预测》,社会科学文献出版社,2009。

[5]历年《中国旅游统计年鉴》。

[1戴斌:《中国国有饭店的战略转型:目标与模式》,中国社会科学院研究生院,2004年博士论文。

[2沈涵:《中国经济型酒店研究:动态视角下的机构演进》,中国社会科学院研究生院,2006年博士论文。

[3张广瑞等:《2004~2006年:中国旅游发展分析与预测》,社会科学文献出版社,2006。

[4苍英美:《我国旅游饭店业现存问题及对策分析》,《今日科苑》2008年第22期。

[5唐超:《我国社会旅馆业发展策略研究》,《技术经济》2005年第5期。

[6唐岭:《我国小型旅馆业发展现状与对策》,《华东经济管理》2006年3月第20卷第3期。

[7费寅:《中国饭店业的现状分析与未来发展趋势》,《无锡商业职业技术学院学报》2004年6月第2期。

[8沈涵:《中国经济型酒店的历史发展与未来趋势》,载张广瑞等《2004~2006年中国旅游发展:分析与预测》,社会科学文献出版社,2006。

[9孔海燕、宋海岩:《中国饭店业30年——海内外文献回顾与比较》,《旅游学刊》2008年第6期。

[10曲秀梅:《我国旅游饭店集团化发展的策略研究》,东北师范大学,2006年硕士论文。

[11张亚辉:《上海高星级饭店空间分布结构与经营绩效研究》,华东师范大学,2008年硕士论文。

[12汪勤:《中国旅游饭店的社会责任探讨——内容、现状及提升对策》,华中师范大学,2008年硕士论文。

[1]王成荣主编《中国名牌论》,人民出版社,1999。

[2]宋永高:《品牌战略和管理》,浙江大学出版社,2003。

[3]王永章:《如何将文化资源转化为产业资源》,《人民论坛》2008年第9期。

[1]王晓华:《韩国人的两个形象:一个现代一个恪守祖训》,2009年2月25日,来源:中国新闻网,http://www.ce.cn/xwzx/xwrwzhk/peoplemore/200902/25/t20090225_18318896.shtml。

[2]宫婷婷:《韩国餐饮文化》,学士论文,山东圣翰财贸职业学院,2008年3月。

[3]文英子:《韩国饮食文化》,《扬州大学烹饪学报》2007年第1期,第10~11页。

[4]希优美食:《浅谈韩国饮食观念与习俗——韩国美食——希优韩国饮食文化》,http://news.heewoo.com.cn/html/hanguochaoliu/yinshi/200808/09-8569.html,2008年7月14日。

[5]凌润物流:《韩国首尔狗肉行业面临清理》,http://www.link-run.com/yazhouhangyun/yazhouzixun/9460.html,2008年6月12日。

简 介:本书是中国社会科学院财经院与利丰研究中心合作的成果,从关注中国宏观经济出发,突出了中国流通业的宏观背景,详细分析了批发业、零售业、物流业、餐饮产业与电子商务等产业发展状况,剖析了商业地产、商业板块、零供关系、价格波动等状况,特别对中国奢侈品市场、出口转内销、外国商业的最新发展等进行了针对性研究。

出版社:社会科学文献出版社
出版时间: 2016年07月

简 介:该书是研究中国商业发展的第一部蓝皮书,是中国社会科学院财经战略研究院与冯氏集团利丰研究中心合作的结晶。自2010年以来,《中国商业发展报告》以中英文版在全球同步发行。登高望远的高立意,战略视角的前瞻性,紧随行业发展、追踪热点和趋势以及全面系统是本报告的四大特点。期望本报告能够给读者和业内同行带来一些启发,也期望本报告在...

出版社:社会科学文献出版社
出版时间: 2014年05月