中国餐饮产业发展报告（2018）图书
Annual Report on Catering Industry Development of China (2018)
[内容简介] 本书深入分析了改革开放40年来餐饮产业的发展与壮大；对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析；选取了具有影响力的川菜、鲁菜、湘菜、津菜和沙县小吃五个地方菜系，分析了其历史渊源和新时代下的创新发展之道；以已经获得美食之都称号和正在创建美食之都的城市为例，研究如何通过美食树立城市品牌助力区域经济发展；全方位多角度剖析了餐饮类“非遗”的现状和存在的问题，并以便宜坊、洛阳水席为例，探讨了新时代背景下“非遗”的发展对策。
主要编撰者简介
摘要
基本子库
Contents
法律声明
Ⅰ 总报告
B.1 新时代中国餐饮产业开启新征程
一 中国餐饮业运行总体情况
（一）产业保持高速增长，产业规模迈上新台阶
（二）产业对消费的贡献稳步提升，成为消费升级的主力军
（三）产业固定资产投资回暖，重获资本市场青睐
（四）产业就业贡献突出，惠民生效应逐步放大
（五）产业供给侧结构性改革成效显现
1.供给结构优化，大众化餐饮发展动力强劲
2.供给质量提升，企业发展提质增速
3.供给能力增强，“互联网+餐饮”飞速发展
（六）中餐海外发展的步伐更加自信
二 新时代中国餐饮业发展的新特征
（一）中国餐饮业开启高质量发展的新阶段
（二）科技成为新时代中国餐饮业发展的核心要素
（三）融合成为新时代中国餐饮业发展的主流趋势
（四）竞合成为新时代中国餐饮业发展的主题词
（五）健康成为新时代中国餐饮业发展的内涵特征
（六）人民满意度成为新时代中国餐饮业发展的重要衡量指标
三 新时代中国餐饮业发展面临的新趋势
（一）消费升级
1.消费群体变化
2.消费水平提高
3.消费结构升级
4.消费模式
（二）数字经济
1.中国拥有世界上最大的数字人口
2.中国数字经济活动活跃
3.中国数字经济总量庞大
（三）开放包容
1.以开放包容原则推进中餐“走出去”
2.以开放包容原则推进中国地方菜发展
（四）绿色生态
1.生产方式的绿色生态
2.消费方式的绿色生态
Ⅱ 地区餐饮产业发展篇
B.2 北京餐饮产业发展报告
一 北京餐饮发展概况
（一）消费结构升级明显
（二）增长创近5年来的新高
二 2017年北京餐饮产业发展特点
（一）增长领先于GDP
（二）阳光餐饮工程启动，餐饮行业整体品质提升
（三）城市功能定位明确带来新机遇
（四）互联网不断渗透改变餐饮经营习惯
1.消费者越来越依赖第三方评价，餐厅线上运营成为必修课
2.移动支付越来越普遍，餐饮业进入数字化经营时代
3.外卖告别粗放式增长，进入稳定发展期
（五）继续深挖北京特色京菜文化
三 2018年北京餐饮产业发展趋势
（一）加速“厕所革命”，继续推动餐业行业品质拉升
（二）抓住城市功能定位、城市副中心建设中的市场新机遇
（三）继续强化食品安全，加强企业规范经营
（四）鼓励新开“24小时营业”门店
（五）振兴京菜，传承和发展老字号餐饮文化
B.3 上海餐饮产业发展报告
一 上海餐饮产业发展概况
（一）创新转型取得实效，餐饮市场总体增长平稳
（二）业态发展不平衡，此起彼落加剧
二 2017年上海餐饮产业发展特点
（一）新零售、新技术加速渗透，推动餐饮业智慧升级
（二）通过资本运作推进餐饮供应链建设
（三）旅游消费提升，拉动餐饮业效应明显
（四）多元化转型创新赢得市场，取得实效
（五）重视民生，打造早餐工程示范效应*
（六）上海创新监管思路改变小微餐饮状态*
（七）以创建“绿色餐厅”为抓手推进行业提升
（八）搭建美食交流平台，吹响上海美食走向世界的集结号
三 2018年上海餐饮产业发展趋势
（一）共同铸就餐饮供应链的建设和管理势在必行
（二）多管齐下，加强食品安全管理
（三）推动上海餐饮品牌走出上海，走向世界舞台
B.4 广东餐饮产业发展报告
一 广东省餐饮市场运行状态
（一）2017年广东餐饮市场规模
（二）2017年广东社会消费品零售发展与餐饮份额
（三）全国餐饮营收3000亿元+省份趋势分析
（四）广东各地市餐饮发展现状分析
二 首次发布中国粤菜产业报告
（一）粤菜产业的地位与价值
1.“食在广州”享誉世界
2.博采包容而独树一帜
3.链接产业而协同发展
4.彰显粤菜文化软实力
5.与时俱进而引领潮流
（二）粤菜发展规模与地域分布
1.国内省级分布情况
（1）国内各省份粤菜体量（含港澳地区）
（2）广东门店数量占据全国的半壁江山，粤菜发源地地位彰显（见图5）
（3）粤港澳三地粤菜渗透率遥遥领先，粤菜繁荣度集聚呈现
2.广东餐饮市场与粤菜休戚相关
3.以广州为枢纽的粤港澳大湾区，已成为粤菜发展的新引擎
（1）粤港澳大湾区背景
（2）大湾区——中国粤菜聚集区
（3）广州作为粤菜轴心领导城市，粤菜门店数量及占比，全国最高，不愧为粤菜之都
三 中国粤菜产业发展趋势
（一）粤菜消费市场的革命性变化
（二）粤菜好吃不贵，实在广东，食在广州
1.粤菜高端消费分布
2.粤菜消费关注度
3.粤菜互联网结合度
（1）粤菜团购指数
（2）粤菜外卖指数
（3）粤菜预订指数（客单百元以上门店）
（三）粤菜菜系、品类与品牌结构发展趋势
1.粤菜菜系分支
（1）客家风味
（2）潮汕风味
2.粤菜细分品类
（1）茶点
（2）茶餐厅
（3）牛肉火锅
（4）烧腊烧味
（5）卤味
（6）砂锅粥
（7）肠粉（拉肠）
四 粤菜产业关联行业发展分析
（一）供应链板块
（二）旅游链板块
（三）文化链板块
（四）资本链板块
五 提升粤菜产业竞争力的思路与对策
（一）注重粤菜产业的文化传承与品牌彰显
1.启动粤菜文化遗产挖掘、保护与推广
2.推动粤菜标准化体系的完善与实施
3.探索粤菜师徒传承培养与人才认证
4.推进粤菜品牌振兴计划拟订与实施
（二）创建粤港澳大湾区开放性粤菜聚集区
1.强化广州粤菜中轴城市地位
2.构建粤菜产业集群化发展模式
3.加速粤菜产业资本化、国际化进程
B.5 陕西餐饮产业发展报告
一 陕西省餐饮业发展的宏观经济背景分析
二 2017年陕西省餐饮业发展特征
（一）陕西省餐饮业走出起伏震荡期，逐步走入平稳发展期
（二）陕西省消费市场中餐饮业的作用明显
（三）餐饮企业数量大幅增加，但普遍规模不大
（四）陕西省餐饮业转型发展成效显著，限额以上餐饮企业走出阴霾
（五）正餐行业重现风光，小吃与新餐饮业态增势良好
（六）餐饮业盈利大幅增长，盈利能力大大加强
（七）用工数量下降已成为餐饮企业的常态和趋势
（八）在陕外资餐饮企业发展停滞，私营餐饮企业发展势头强劲，但经营能力大大弱于前者
（九）连锁经营模式增速仍较慢
（十）陕西各地市餐饮业发展规模极度不平衡
三 陕西省餐饮业发展趋势预测
（一）行业政策法规环境持续向好
（二）各档次餐饮消费需求逐渐增长
（三）餐饮企业竞争越来越聚焦于消费者对品质的喜好
（四）餐饮业创新将成为大势所趋
（五）餐饮外卖市场将越发强劲
（六）有效管理网络评价将成为餐饮企业的重要日常工作内容
（七）餐饮业要主动与旅游业融合发展
B.6 江苏餐饮产业发展报告
一 餐饮市场运行情况
（一）消费品市场平稳较快增长
（二）居民收入增速加快
（三）餐饮经营稳中有进
二 餐饮行业发展特点
（一）餐饮供给侧结构调整趋于合理
（二）餐饮业品质提升，盈利能力增强
（三）餐饮标准化规范市场，服务百姓需求
（四）餐饮产业化进程提速
（五）餐饮业食品安全建设提质
（六）餐饮业人才培养成效显著
（七）餐饮行业活动精彩纷呈
（八）餐饮行业对外交流合作共赢
三 存在的问题及对策
（一）餐饮高质量发展能力需加强
（二）行业组织作用发挥不够
（三）商业综合体餐饮过剩
（四）对策建议
四 2018年行业发展重点
（一）标准化行动计划
（二）质量安全提升行动计划
（三）营养健康餐饮行动计划
（四）餐饮品牌提升行动计划
（五）信用体系放心消费行动计划
（六）人才培养行动计划
（七）饮食文化提升行动计划
（八）信息化提升行动计划
（九）安全生产行动计划
（十）自身建设行动计划
B.7 澳门餐饮产业发展报告
一 引言
二 澳门总体经济发展趋势
三 澳门餐饮业法律制度环境
四 澳门餐饮业与当地经济发展的关系
（一）澳门餐饮业与产业结构
（二）澳门餐饮业与旅游附属账
（三）澳门餐饮业与劳动力市场
五 澳门餐饮业发展现状
（一）澳门餐饮业经营状况
（二）澳门餐饮业景气变化趋势
六 澳门餐饮业发展展望
（一）中央“十一五”、“十二五”及“十三五”规划赋予澳门的任务
（二）澳门特区在粤港澳大湾区的定位
（三）澳门特区五年发展规划
（四）澳门旅游业发展总体规划
（五）澳门餐饮业在世界旅游休闲中心建设进程中的角色与功能
七 总结
Ⅲ 地方菜系创新发展篇
B.8 地方菜的多重价值与川菜海外发展
一 地方菜对促进区域发展的作用与价值
（一）经济发展价值
1.增加直接经济价值
2.增加产业带动价值
（二）社会发展价值
1.提升就业创业率
2.改善提升环境
（三）文化与品牌价值
1.提升区域品牌形象
2.提升区域文化软实力
二 川菜的海外发展
（一）政府政策引领
（二）多方平台构建
（三）多措并举助力
1.“走出去”
2.“引进来”
3.全媒体
三 结语
B.9 振兴与发展鲁菜研究*
一 鲁菜的特点
二 鲁菜产业发展面临的机遇和取得的成就
1.传统文化的复兴为鲁菜文化的发展提供了难得的契机
2.一大批鲁菜餐饮品牌强势崛起
3.大众餐饮方兴未艾，欣欣向荣
三 鲁菜产业发展面临的问题
1.鲁菜产业发展顶层设计不足，尚未形成发展合力
2.鲁菜产业创新力不足，高端管理人才奇缺
3.鲁菜产业品牌化、集约化薄弱，亟待加强
4.鲁菜产业发展的大众化道路才蹒跚起步，任重道远
5.鲁菜产业发展与旅游文化事业缺乏深度契合，难以打出高质量的组合拳
6.鲁菜产业外宣工作亟待加强，宣传渠道亟待拓宽
四 鲁菜振兴之路的回顾
1.振兴鲁菜的共识在凝聚
2.鲁菜标准化建设
3.鲁菜文化场馆建设
4.鲁菜国际化建设
5.鲁菜人才梯队建设
五 对鲁菜产业未来发展的几点建议
1.积极打造鲁菜军团
2.积极推进鲁菜全方位创新
3.重视培养各类高端餐饮人才
4.重视鲁菜文化的传承
B.10 湘菜的振兴与发展研究
一 湘菜的发展背景
（一）湘菜的历史渊源
（二）湘菜的特点
二 湘菜产业的发展现状
（一）湘菜产业发展势头正猛
（二）湘菜产业业态趋于多元化
三 湘菜的发展趋势
（一）连锁品牌化经营是发展大势
（二）老字号的传承是历史需要
（三）餐饮智能化是方向
（四）用户体验是终极目标
（五）外卖业务是新增长点
（六）赋予娱乐性是时代潮流
四 湘菜发展存在的主要问题
（一）缺乏湘菜领军品牌企业
（二）缺乏令消费者信赖的食材供应链
（三）缺乏高素质技术技能型产业人才
（四）食品安全问题备受质疑
（五）缺乏对湘菜文化的深入挖掘
五 促进湘菜发展的建议
（一）打造湘菜品牌，提升市场竞争力和影响力
（二）建立稳定的原材料供应链，打造绿色健康的产业环境
（三）以湘菜为龙头，带动产业融合发展
（四）主动适应“互联网+”，推动产业转型升级
（五）加强湘菜人才培养，提高行业整体素质
（六）推动“湘菜出湘”，扩大市场份额
（七）加强湘菜研究工作，重塑湘菜文化自觉与自信
B.11 以天津菜为例谈中国烹饪发展的方向
一 天津菜的基本情况
二 天津菜在中国烹饪界的地位和影响
（一）《中国烹饪百科全书》对天津菜的描述
（二）熊四智先生对天津菜的表述
（三）梁实秋笔下的天津菜
（四）唐鲁孙眼中的天津小吃
（五）刘枋与天津菜的情缘
（六）高成鸢先生对中华饮食文化的贡献
三 天津菜对中国各菜系的影响
1.“御厨”唐克明
2.北京鸿宾楼
3.天津菜对粤菜的影响
4.天津菜对海派美食的影响
四 近年来弘扬津菜的举措与成就
1.认定了津菜名菜1000道
2.《天津名师名菜》出版
3.《天津美食导航》出版发行
4.为天津近代名厨师著书立说
5.美食书籍的出版
6.在英国开设中餐烹饪技术职业教育
五 “八大菜系”的悖论
（一）“八大菜系”没有标准和依据
1.“八大菜系”不能代表中国烹饪的全貌
（1）从地域上看宽度不够
（2）从时间上看深度不够
（3）“八大菜系”内部是分化的
（4）格局上看高度不够
2.“八大菜系”之弊端
（1）不利于各地的餐饮文化自信
（2）束缚中餐的发展
（3）不适应新时代中国烹饪的发展
六 结论
B.12 做靓品牌推动沙县小吃转型升级
一 基本情况和主要成效
（一）传统肴馔，沙县小吃随邑兴起
（二）创业寻路，沙县小吃创出品牌
（三）规范运作，沙县小吃集团化发展
二 沙县小吃的产业特色
三 存在的困难和问题
（一）思想认识难统一
（二）连锁加盟进程慢
（三）供应链整合有难度
（四）小吃品种市场转化率低
（五）经营管理人才缺乏
（六）违规经营和食品安全问题突出
四 基本路径与对策建议
（一）加强宣传引导，着力凝聚共识
（二）强化体系建设，提升管理水平
（三）推进战略合作，实现互利共赢
（四）培育龙头企业，强化供应链整合
（五）加强人才培养，提升产业实力
Ⅳ 国际美食之都建设篇
B.13 以“国际美食之都”为契机 助力推进西安国际化大都市进程
一 深厚的历史文化底蕴让西安美食独具特色
1.西安饮食发展铸就了独具秦地地域文化特色的陕菜菜系
2.西安饮食对中华民族饮食文明传承和发展具有非常重要的影响
3.西安饮食具有历史的国际化属性
二 现代化的体系让西安餐饮市场生机盎然
1.餐饮市场规模快速扩大，产业贡献显著
2.餐饮结构日益优化，体系日渐完善
3.国际化餐饮消费潜力巨大
三 独特的风土人情造就了良好的美食文化氛围
1.广泛的群众基础
2.浸入式餐饮消费
3.不断发展的国际美食交流
四 良好的政策及教育环境是餐饮发展的坚实基础
1.丰富的餐饮教育资源
2.良好的政府政策环境
五 改革开放40年，西安美食跨越腾飞新发展
1.依托本土地域特点，发挥物料文化优势
2.依托国家中心城市和“一带一路”重要节点城市的优势，推进餐饮业发展
3.依托大西安规划布局，扶持建设、改造一批引领消费的特色餐饮街区
4.依托政府相关政策，加强指导和政策扶持
5.依托媒体，加大舆论引导宣传力度
6.依托高校教育资源，加强餐饮业人才培养工作
7.充分发挥行业协会作用
B.14 以平台思维强化长沙国际美食之都
一 打造“长沙国际美食之都”的产业平台基础
二 保障“长沙国际美食之都”的产业平台需求
三 推进“长沙国际美食之都”的产业平台构建
（一）形成稳定可靠的平台口碑
1.从龙头企业中诞生
2.从研究机构中诞生
3.从大众传媒中诞生
（二）释放功能完整的平台价值
1.探寻并夯实美食农源基础
2.建立并推广食品标准体系
3.培育并壮大市场经营主体
4.发掘并创立产业文化高地
5.培养并鼓励人才创新创业
6.疏通并打响境外营销品牌
（三）编织高效简便的平台网络
1.构建合适基础结构
2.策划团队联系活动
3.整合形成信息成果
四 优化“长沙国际美食之都”的产业平台前景
B.15 昆明市创建国际美食之都发展战略的思考
一 国际美食之都概述
二 国际美食之都的评选标准
三 昆明市创建国际美食之都的重要意义
（一）有利于促进餐饮产业转型升级，推动餐饮全产业链战略的实施
（二）有利于推动城市经济持续增长，提升人民生活水平
（三）有利于推进“世界知名旅游城市”目标的全面实现
（四）有利于全面提升市民健康素养，打造“中国健康之城”品牌
四 昆明市创建国际美食之都的SWOT分析
（一）昆明市创建国际美食之都的优势分析
1.餐饮业规模逐渐扩大，餐饮收入不断增加
2.餐饮著名商标、老字号品牌及非物质文化遗产数量众多
（二）昆明市创建国际美食之都的劣势分析
1.餐饮行业监管机制有待完善
2.烹饪职业教育的作用需进一步强化
3.品牌知名度不高
（三）昆明市创建国际美食之都的机遇分析
1.政府政策的支持
2.区位优势的改变
（四）昆明市创建国际美食之都的挑战分析
1.竞争不断加剧
2.难度不断提高
四 昆明市创建国际美食之都的总体思路及发展目标
（一）总体思路
（二）创建目标
Ⅴ 非物质文化遗产专题篇
B.16 饮食类非物质文化遗产的传承与发展*
一 从非物质文化遗产名录中看饮食
（一）人类非物质文化遗产名录的饮食
（二）中国国家非物质文化遗产名录中的饮食
二 饮食类非物质文化遗产是对中国农耕（游牧）文化的传承
（一）饮食类非物质文化遗产的食物基础
（二）饮食类非物质文化遗产的中华文化内涵与传统
A.云南省过桥米线在北京迅速扩张
B.马帮菜在北京勾起白领的味蕾
C.徽州人家占据通州餐饮制高点
D.羊汤羊杂仍然是地道北京人的最爱
（三）案例分析1：粽子的文化内涵与传承
（四）案例分析2：丽江古城的饮食类非物质文化遗产的艰难传承
三 饮食类非物质文化遗产传承的三个基本讨论点
（一）饮食类非物质文化遗产的政策解析
（二）饮食类非物质文化遗产的工艺革新
（三）饮食类非物质文化遗产的市场化境遇
B.17 关于饮食类非物质文化遗产传承问题的思考
一 饮食类非物质文化遗产传承的要素与构成
（一）传承人
（二）传承手段
（三）传承对象
（四）传承方式
（五）传承目标
二 饮食类非物质文化遗产传承的现状与问题
（一）传承主体低劣竞争
（二）传承手段与方法单一
（三）传承对象明确不够
（四）传承场所扩展不足
三 饮食类非物质文化遗产传承的对策与建议
（一）改革机制，开拓创新路径
（二）教育优先，加强人才培养
（三）明确对象，挖掘核心价值
（四）结合技术，扩大传播影响力
（五）延伸领域，创造新兴增长点
四 结语
B.18 “真不同”饭店“洛阳水席”国家级非物质文化遗产的制作技艺文化与内涵
一 自觉坚守传统，根深果硕
1.历史文化意义的坚守
2.“水席”文化成规的坚守
3.在技艺的传承中对传统烹饪技法的坚守
二 以水为魂的“洛阳水席”
三 “洛阳水席”在传承中发展
1.传统制席技艺不变
2.用标准化替代经验操作
3.跟上时代，食材向绿色转变
4.用宴形式遵从传统而与时俱进
B.19 老字号“非遗”在全国文化中心建设中的重要作用
一 北京老字号品牌的文化魅力
（一）老字号品牌文化历史悠久
（二）浓厚的文化积淀让老字号更具历史特色
（三）老字号品牌传统技艺突出
（四）老字号品牌是北京的展示窗口和城市名片
二 北京老字号“非遗”品牌的发展与全国文化中心建设的内在关联
（一）促进北京老字号“非遗”发展是北京建设全国文化中心的内容之一
（二）对非物质文化遗产的保护和继承需要北京老字号
（三）构建现代传播体系需要北京老字号
（四）加强与港澳台地区的文化交流需要北京老字号
三 通过老字号“非遗”品牌推动全国文化中心建设的四条经验
（一）强化制度建设，确保老字号“非遗”品牌文化传承的规范性和延续性
（二）通过“非遗”品牌创新推动老字号企业发展
（三）通过多渠道品牌文化传播，展示品牌形象，讲好北京老字号“非遗”故事
（四）老字号企业先“走过去”再“走出去”成为品牌国际化的一条现实路径
（五）老字号“非遗”的保护与开发
序
餐饮产业蓝皮书编委会
Abstract
皮书数据库
前言
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2.王墨泉：《湘菜本色》，湖南人民出版社，2013。
3.江异：《民国湘菜秘闻》，湖南人民出版社，2015。
4.〔美〕艾森·拉塞尔、〔美〕保罗·弗里嘉：《麦肯锡意识》，华夏出版社，2002。
5.伍继延：《在商言商？》，中国社会出版社，2014。
6.湖南省工商业联合会：《非公有制经济发展重要政策文件选编》（上）、（下），湖南省工商联经济处，2016。
7.周牧之：《步入云时代》，人民出版社，2010。
1.王宁：《界定：非物质文化遗产保护的第一步》，《中国民族》2003年第3期。
2.王晋：《中国饮食类非物质文化遗产建档保护探讨》，载《中国餐饮产业发展报告（2017）》，社会科学文献出版社，2017。
3.邱庞同：《对中国饮食烹饪非物质文化遗产的几点看法》，《四川烹饪高等专科学校学报》2012年第5期。
4.王宁：《非物质遗产的界定及其价值》，《学术界》2003年第4期。
5.马知遥：《并非所有“非遗”都须“复活”》，《人民日报》2013年10月1日。
6.周鸿承：《国内饮食文化博物馆建设现状及发展趋势》，载《中国餐饮产业发展报告（2017）》，社会科学文献出版社，2017。
7.陈奕：《可以听故事品菜肴还能学做菜 杭帮菜博物馆明年国庆开业》，《都市快报》2010年10月22日。
8.杜莉：《川菜的历史演变与非物质文化遗产保护发展》，《农业考古》2014年第4期。
9.姚雪青：《江苏实施非遗传承人退出机制，加强保护督促传承——打破“铁饭碗”绝活更鲜活》，《人民日报》2017年6月21日。
10.王宁：《论文化遗产保护和社会进步》，《江西社会科学》2006年第11期。
11.《会剪的不会剪了 非遗传承人培训“一锅乱炖”遭质疑》，中国新闻网，2016年10月18日。
12.陈刚：《智慧博物馆——数字博物馆发展新趋势》，《中国博物馆》2013年第4期。
13.吕冰玉：《县区如何借乡村美食文化游打造特色标签》，《陕西日报》2015年8月12日。
14.文化部非物质文化遗产司：《文化的力量——传统工艺工作站综述》，《中国文化报》2018年3月9日。
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简 介：本书总报告分析了2019年我国餐饮产业宏观运行情况，提出了短期产业政策调整和长期产业政策转型建议；区域发展篇重点关注了北京、上海、广东、陕西、东北三省以及澳门等地区；为反映新形势下餐饮产业的发展情况，总结经验，“危”中寻“机”，本书专门设置了年度热点篇，通过数据分析和案例研究等提出对策和建议；专题报告篇汇集了素食产业、...
出版社：社会科学文献出版社
出版时间： 2020年09月
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简 介：本书全面回顾了中国餐饮业改革开放四十年发展历程，梳理了餐饮业四十年取得的主要成绩和经验；并对新时代中国餐饮业高质量发展进行了战略性展望；在历史的维度上重点从市场进程、产业贡献、地方菜系变迁以及饮食文化研究、人才培养等层面对改革开放40年来餐饮业演化与变迁进行了梳理总结；对北京、上海、广东、江苏、陕西、海南及澳门等地区2...
出版社：社会科学文献出版社
出版时间： 2019年06月
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