《酒史与酒文化研究》专家委员会名录

 代序 “报答春光知有处，应须美酒送生涯”

 《酒史与酒文化研究》编委会

 由“清华简”《耆夜》篇看西周酒宴的文化内涵*

  一 对新出诗篇的文字展开研究，注意它们与传世文献的“可比照”研究，用以进一步证实《耆夜》的可信性

  二 《耆夜》所记载的“饮至”典礼是商周之际规格最高的贵族酒会，其中“监饮酒”的出现，应该给予高度重视

 古代酒事

  一 酒源

  二 玄酒

  三 酒池

  四 酒礼

  五 酒徒

  六 纵酒

  七 酒障

  八 酒仙

  九 酒家

  十 天酒

  十一 荷杯

  十二 酒规

  十三 酒令

  十四 文酒

  十五 酒友

  十六 诗酒

 “五粮液”的由来

 中国古代酿酒的考古学观察*

 中国古代酒与人相关的称谓

  一 对管理酒政和酿酒者的称谓

  二 对卖酒者的称谓

  三 对主持宴饮和侍酒者的称谓

  四 对饮酒者的称谓

   1.对饮酒者的褒义称谓

   2.对饮酒者的中性称谓

   3.对饮酒者的贬义称谓

  五 对酒的拟人化称谓

   1.冠之以姓，命以人名，以人名代称酒

   2.呼酒为友，饮酒以兵

   3.以人品喻酒品

   4.授酒拟人官职

 从考古发现看中国古酒的起源及其与农业的关系*

 战国秦汉“酒人”略说

  一 《周礼》“酒正”

  二 《周礼》“酒人”

  三 《淮南子》“酒人”

  四 《史记》“酒人”

  五 《论衡》“酒人”

 秦汉“酒徒”散论

  一 “酒徒”称谓的产生

  二 “高阳酒徒”郦食其

  三 灌夫“使酒”故事

  四 居延汉简所见边塞基层军官酒后“斗伤”案

  五 淳于髡言“酒极”“心最欢”境界

  六 《论衡》所见“酒徒”形象：“酒徒非圣人”

  七 《潜夫论》所见“酒徒”形象：“酒徒无行之人”

  八 孔融论“高阳酒徒著功于汉”

 汉代酒事杂识

  一 葡萄酒

  二 马酒

  三 苦酒、旨酒、恬酒、酴酒、桂浆、椒浆

  四 汉代人的酒量

  五 “大酺”和汉律禁“无故群饮”

 略说汉匈交往中的“糵酒”

 马王堆简牍帛书中的酒与养生

 西汉“酒张”瓦考

  一 “酒张”瓦收藏综述

   1.“酒张”瓦（图1）

   2.“酒张冢当”瓦（图2）

  二 “酒张”瓦关系分析

  三 “酒张”瓦含义研究

  四 “酒张”背景及秦汉私营酿酒业

  五 兼谈“董饮”瓦

 鄯善佛教与酒文化探秘

  一 鄯善佉卢文文献所见僧人饮酒情况

  二 鄯善考古材料所见饮酒图像

  三 由酒神信仰看佛教传播形态

 “胡人岁献葡萄酒”的艺术考古与文物印证

  一 葡萄引入与葡萄酒在唐代的流布

  二 “胡人岁献葡萄酒”的造型艺术再现

  三 唐以后葡萄酒酿造业的缓慢发展

 酒与宋代社会

  一 宋代酿酒业的兴盛

  二 宋代酒类的管理和经营方式

  三 酒楼与宋代社会经济

   1.酒楼、酒店与宋朝城市社会生活

   2.酒楼与宋朝的财政税收

   3.榷酒与人民生活

 龙茶与羔酒，得失不足评**

  一

  二

 元上都酒俗小考

 清代烧锅政策的演变*

  一 康雍时期的烧锅政策与人口压力的应对

  二 乾隆时期的烧锅政策与物价腾贵的关系

  三 清中后期的烧锅政策与理财思想的转变

  四 李鸿章的烧锅改革及其缘由

 西凤酒的历史与企业文化

  一 西凤酒的辉煌历史

  二 新中国的四大名酒之一

  三 西凤酒的文化内涵

  四 西凤酒的至高品质

   （一）西凤酒的至高品质，坚持从选粮开始

   （二）西凤酒的至高品质，源于对细节的不懈坚持

   （三）西凤酒的至高品质，源于完美主义的追求

   （四）西凤酒的至高品质，源于千年传承的酒文化

   （五）西凤酒的至高品质，源于对传统精粹的坚持

   （六）西凤酒的至高品质不可复制，源于对独特风格的坚持

   （七）西凤酒的至高品质，源于得天独厚的产地

   （八）西凤酒的至高品质屡获殊荣，为历史所见证

  五 西凤酒的企业文化

   （一）文化、团队建设

   （二）客户、渠道建设

 《酒史与酒文化研究》征稿启事

本书是以中国人民大学历史学院为首的『酒史与酒文化研究中心』的第一本研究论集。内容包括酒文化在华夏文明中的地位，酒的起源与农业的关系，有关酿酒及葡萄酒的考古与文物，酒在古代政治史上的光彩，朝廷关于酿酒与饮酒的政策、律令，佛教与酒文化，民族交往与酒，酒在人际交往中的作用，酒与养生，古代的酒事包括酒宴、酒礼、酒令、酒家、酒人、酒友、酒徒、酒僧、诗酒、酒色、酒的相关称谓，等等，以及五粮液、西凤酒的名称、历史及发展，总之涉及酒的历史与文化的方方面面。既可供专家学者、相关企业作为研究参考，也可供酒友及有兴趣人士增长知识、提高修养。