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大型突发事件食品物流应急机制图书
emergency mechanism of food logistcs for mega emergency events
[内容简介] 本书通过资料检索、实地调研、建模分析等方法，对大型突发事件食品应急物流的现有运作流程进行总结、优化，对食品应急物流的应急能力进行规划、评价，对食品应急物流方案进行分析、优化。（1）通过资料检索与现状调研，对过去国内外大型突发事件特别是“非典”、2008年雪灾以及近年来的汶川、玉树、海地、日本等大地震时的应对策略、措施及效果进行了深入分析，探讨存在的问题及原因，吸取成功经验与教训。（2）对大型突发事件食品应急物流的流程阶段进行分析并提出优化方法。对食品应急的物流体系、保障机制进行研究。对食品冷链物流安全提出快速检测与评价方法。对考虑安全的配送路径优化问题提出解决方案。（3）对大型突发事件发生情况下最优运输路线选择、资源配置优化、及时送达机制进行了分析与研究。对应急配送中心的选址决策问题提出解决方案。（4）基于大型突发事件应急的全过程管理，创建应急能力的评价指标体系并提出评价方法。对自然灾害条件下应急食品运输的风险因素进行分析，设计食品应急物流的最优运输方案。（5）对大型突发事件食品应急物流进行成本构成分析并给出成本计算方法，设计成本优化模型，从而降低物流成本。
相关信息
前言
序言
第一章 概述
1.1 背景
1.2 相关基本概念
1.2.1 突发事件
1.2.2 食品应急物流
1.3 国内外文献研究综述
1.3.1 关于应急物流、应急物资运输、应急物流系统的研究
1.3.2 关于应急食品、食品应急物流、食品应急供应的研究
1.3.3 关于应急物流成本、食品应急物流成本优化的研究
1.3.4 小结
第二章 大型突发事件食品应急物流现状
2.1 各类典型大型突发事件应急救援
2.1.1 国内大型突发性自然灾害
2.1.1.1 汶川大地震（2008）
（1）事件简介。
（2）应急救援情况。
（3）事件分析。
（4）经验与启示。
2.1.1.2 南方大雪灾（2008）
（1）事件简介。
（2）应急救援情况。
（3）相关分析。
（4）经验与启示。
2.1.1.3 玉树大地震（2010）
（1）事件简介。
（2）应急救援情况。
2.1.2 国外大型突发性自然灾害
2.1.2.1 海地大地震（2010）
（1）事件简介。
（2）应急救援情况。
2.1.2.2 智利大地震（2010）
2.1.2.3 美国卡特里娜飓风（2005）
（1）事件简介。
（2）应急救援情况。
（3）相关分析。
（4）经验与启示。
2.1.2.4 东南亚大海啸（2004）
（1）事件简介。
（2）应急救援情况。
（3）相关分析。
（4）经验与启示。
2.1.3 大型突发性公共卫生事件
2.1.3.1 “非典”（SARS）（2003）
（1）事件简介。
（2）应急救援情况。
（3）相关分析。
（4）经验与启示。
2.1.3.2 甲流（2009）
（1）事件简介。
（2）应急救援情况。
（3）经验与启示。
2.1.4 大型公众活动事件
2.1.4.1 北京奥运（2008）
（1）事件简介。
（2）基本物流规划。
（3）相关食品供应措施。
（4）相关分析。
2.1.4.2 上海世博会（2010）
（1）事件简介。
（2）基本物流规划。
2.1.4.3 广州亚运会（2010）
（1）事件简介。
（2）基本物流规划。
（3）相关应急食品措施。
（4）相关分析。
2.2 食品应急物流企业现状
2.2.1 调研数据分析
（1）样本分析。
（2）企业基础信息。
（3）企业的应急物流观。
（4）食品物流现状。
2.2.2 小结
2.3 政府和非政府组织（NGO）应急运作管理现状
2.3.1 调研情况
2.3.1.1 广州市交委
（1）工作架构。
（2）市交委在应急事件中的工作经验。
2.3.1.2 省经贸委交通处调研情况
（1）关于应急物资储备体系建设及运输保障。
（2）从省经贸委交通处的角度看食品应急物流管理。
（3）存在的主要问题：
2.3.1.3 四川省汶川县应急办调研情况
2.3.1.4 铁路局调研情况
2.3.2 调研分析
2.3.2.1 应急管理组织体系分析
2.3.2.2 应急物流流程分析
2.3.2.3 食品应急物流关键流程分析
（1）应急食品储备及应急采购。
（2）应急食品紧急运输和配送。
第三章 大型突发事件食品应急物流运作与安全保障机制
3.1 食品应急物流及其运作流程
3.1.1 食品应急物流的概念及特点
3.1.2 应急食品的定义及分类
3.1.3 食品应急物流的阶段划分
3.1.3.1 部署与监测预警阶段
3.1.3.2 应急响应阶段
3.1.3.3 善后阶段
3.1.4 改进的食品应急物流运作流程
3.1.4.1 食品应急物流的组织体系
3.1.4.2 依托信息平台运作，缩短响应时间
3.1.4.3 应急预案启动
3.1.4.4 制定并执行快速响应方案
3.1.4.5 应急食品持续供应及需求回落
3.1.4.6 善后
3.1.5 运作流程优化效果评估
3.1.5.1 评估思路与方法
3.1.5.2 评估示例
3.2 大型突发事件食品应急物流体系及保障机制
3.2.1 食品应急物流体系的建立
3.2.1.1 应急食品的筹措体系
3.2.1.2 食品应急物流的配送体系
（1）配送的内容要有重点。
（2）配送系统要规范化。
（3）合理利用多种运输资源。
（4）充分利用电子商务平台。
3.2.1.3 食品应急物流指挥体系的建立
3.2.1.4 食品应急物流信息系统
3.2.1.5 食品应急物流系统的及时反馈评价体系
3.2.2 大型突发事件食品应急物流保障机制
3.2.2.1 基础设施保障
3.2.2.2 政府协调机制
3.2.2.3 法律法规保障机制
3.2.2.4 应急预案机制
3.2.2.5 财力保障机制
3.2.2.6 全民动员机制
3.2.2.7 紧急通道机制
3.2.2.8 人才培养机制
3.3 基于安全可靠度模型的食品应急物流安全机制
3.3.1 食品冷链物流的安全可靠度模型
3.3.1.1 冷链单元安全可靠度及其度量
（1）微生物生长模型。
（2）剂量—反应曲线。
（3）冷链单元安全可靠度模型。
3.3.1.2 冷链单元安全影响因子
3.3.1.3 冷链系统的安全可靠度模型
3.3.2 基于安全可靠度的食品冷链物流安全评价机制
3.3.2.1 冷链的系统结构
3.3.2.2 冷链的GO-FLOW图
（1）信号流（signal）定义。
（2）操作符（operator）定义。
（3）运算规则。
3.3.2.3 冷链系统的安全评价
3.3.3 基于安全可靠度的食品冷链配送优化机制
3.3.3.1 食品配送作业流程
3.3.3.2 基于安全可靠度的食品配送路径优化
（1）问题描述。
（2）模型构建。
（3）最大最小蚁群算法。
（4）算例
第四章 大型突发事件食品应急物流快速响应机制研究
4.1 大型突发事件食品应急物流资源配置优化分析
4.1.1 食品应急物流资源配置优化模型的建立
4.1.1.1 模型基本假设
4.1.1.2 模型变量的设置
4.1.1.3 模型的建立
4.1.2 模型的求解算法分析——遗传算法
4.1.2.1 遗传算法基本流程
4.1.2.2 算法分析
（1）模型转化。
（2）算法编码。
（3）适应度函数。
4.1.2.3 算法描述
4.1.3 应用遗传算法对问题求解
4.2 大型突发事件应急食品及时送达模型及概率分析
4.2.1 随机过程理论简述
4.2.2 问题的提出
4.2.3 应急食品及时送达模型的建立及随机过程分析
4.2.3.1 应急食品及时送达的前提条件
4.2.3.2 应急食品送达的随机过程分析
4.2.4 大型突发事件应急食品送达过程及算例分析
4.3 基于蚁群算法与RBF神经网络模型的突发应急配送决策
4.3.1 基于蚁群算法和RBF神经网络的模型
4.3.1.1 RBF神经网络简介
4.3.1.2 基于蚁群算法与RBF神经网络的模型构建
（1）应用蚁群算法训练RBF神经网络。
（2）蚁群算法的改进。
4.3.2 模拟算例
4.3.2.1 建立选址决策的评价指标体系
4.3.2.2 结合指标体系与蚁群算法建立和训练RBF神经网络模型
4.3.2.3 检验经过训练的RBF神经模型的适用性
第五章 大型突发事件食品应急物流能力与风险分析
5.1 大型突发事件食品应急能力分析与评价
5.1.1 基于过程管理的评价体系
5.1.1.1 评价体系设计原理
5.1.1.2 评价体系设计准则
（1）科学性准则。
（2）目的性准则。
（3）系统性准则。
（4）实用性准则。
5.1.1.3 评价体系结构
5.1.2 食品应急能力评价指标权重的确定
5.1.2.1 层次熵分析法的选择
5.1.2.2 指标权重的确定
5.1.2.3 指标权重的修正
5.1.3 基于风险的食品应急能力评价模型
5.1.3.1 基于集值统计的风险评价模型
5.1.3.2 应急能力模糊综合评价模型
（1）建立评判集。
（2）建立因素集和权重集。
（3）确定隶属度。
（4）多层次模糊评价。
（5）评价结果的处理。
5.1.3.3 基于风险的评价模型及案例分析
5.2 自然灾害中应急食品运输风险因素分析
5.2.1 解释结构模型法建模
5.2.1.1 解释结构模型法
5.2.1.2 解释结构模型建模过程
（1）生成邻接矩阵。
（2）生成可达矩阵。
（3）各要素的级别分配。
（4）生成层次结构图。
5.2.2 自然灾害中应急食品运输风险因素分析
5.2.2.1 风险因素解释
5.2.2.2 生成邻接矩阵
5.2.2.3 生成可达矩阵
5.2.2.4 各元素的级别分配
5.2.2.5 生成层次结构图
5.2.2.6 结构分析
5.2.3 建立风险综合记分模型
5.3 基于目标规划的自然灾害中应急食品运输方案优化模型
5.3.1 目标规划
5.3.1.1 目标规划的基本概念
（1）目标值和正、负偏差变量。
（2）目标约束与绝对约束。
（3）目标函数。
（4）优先因子与权系数。
（5）满意解。
5.3.1.2 求解目标规划的序贯式算法
5.3.2 基于目标规划的自然灾害中应急食品运输方案优化模型
（1）基本假设。
（2）数学模型。
5.3.3 算例
第六章 大型突发事件食品应急物流成本构成及优化研究
6.1 食品应急物流的成本体系
6.1.1 食品应急物流成本研究的内涵
6.1.1.1 研究范围和层次
6.1.1.2 食品应急物流成本分析及管理的特点
6.1.1.3 食品应急物流系统的成本分类
（1）管理成本。
（2）物流作业成本。
6.1.2 食品应急物流成本研究的理论体系
6.1.3 食品应急物流成本优化研究的框架
6.2 食品应急物流作业成本优化研究
6.2.1 概述
6.2.2 长提前期的食品应急物流作业成本建模及分析
6.2.2.1 问题描述
6.2.2.2 中后期稳定供应阶段成本模型
1.需求点库存系统建模
2.运输/配送系统建模
3.中后期稳定供应阶段成本模型优化分析
6.2.2.3 初期快速响应阶段成本模型
（1）假设与符号说明。
（2）应急食品安全储备系统建模。
（3）需求点库存系统建模。
（4）运输/配送系统建模。
（5）初期快速响应阶段成本模型优化分析。
6.2.2.4 长提前期的食品应急物流作业成本优化模型分析
（1）允许缺货时的最优总作业成本模型。
（2）不允许缺货时的最优总作业成本模型。
6.2.3 短提前期的食品应急物流作业成本建模及分析
6.2.3.1 问题描述
6.2.3.2 中后期稳定供应阶段成本模型
1.需求点库存系统建模
2.配送系统建模
3.中后期稳定供应阶段成本模型优化分析
6.2.3.3 初期快速响应阶段成本模型
（1）假设与符号说明。
（2）应急食品安全储备系统建模。
（3）需求点库存系统建模。
（4）配送系统建模。
（5）初期快速响应阶段成本模型优化分析。
6.2.3.4 短提前期的食品应急物流作业成本优化模型分析
（1）允许缺货时的最优总作业成本模型。
（2）不允许缺货时的最优总作业成本模型。
6.2.4 优化研究的现实意义
6.3 案例研究
6.3.1 案例介绍
6.3.2 案例研究范围
6.3.3 相关数据
6.3.3.1 应急食品需求量
6.3.3.2 应急食品安全储备的储存费率
6.3.3.3 需求点库存系统的储存费率
6.3.3.4 需求点库存系统的缺货费率
6.3.3.5 运输费率
6.3.4 模型建立与优化分析
6.3.4.1 中后期稳定供应阶段成本模型优化分析
（1）允许缺货。
（2）不允许缺货。
6.3.4.2 初期快速响应阶段成本模型优化分析
6.3.4.3 综合分析
第七章 结论与建议
7.1 主要结论
7.1.1 大型突发事件应急物流体系的现状不容乐观
7.1.2 我国应急物流体系将随时面临冲击与挑战
7.1.3 我国应急物流体系建设已成为国家战略
7.1.4 食品应急物流是我国应急体系的重中之重
7.1.5 大型突发事件食品物流应急机制
7.1.6 大型突发事件食品应急物流保障体系与机制
（1）保障体系与机制建立。
（2）关键流程分析。
（3）流程优化方法。
7.1.7 大型突发事件食品冷链物流安全保障
（1）冷链单元安全可靠度及其度量。
（2）冷链系统安全可靠度及其计算。
（3）食品冷链物流的安全评价方法。
（4）基于安全可靠度的食品冷链配送优化。
7.1.8 大型突发事件食品应急物流快速响应机制
（1）大型突发事件食品应急资源配置优化分析。
（2）大型突发事件食品应急及时送达过程分析。
（3）大型突发事件食品应急物流配送中心选址。
7.1.9 大型突发事件食品应急物流系统规划
（1）大型突发事件食品应急能力分析与评价。
（2）自然灾害中应急食品运输风险因素分析。
（3）自然灾害中食品应急运输方案优化。
7.1.10 大型突发事件食品应急物流的成本控制
（1）初期快速响应阶段。
（2）持续稳定供应阶段。
7.2 对策建议
7.2.1 加强建设大型突发事件应急物流体系
（1）建立应急物流信息系统平台。
（2）建立应急信息技术体系。
（3）建立应急物流配送中心。
（4）建立专用紧急通道机制。
7.2.2 强化政府部门作为组织者的管理职能
（1）及时制定和完善应急预案。
（2）有效组织各方应急力量。
（3）充分发挥第三方物流的功能。
（4）加强应急物流人才培养和知识普及。
7.2.3 提高物流企业作为参与者的应急能力
（1）带动食品应急物流相关产业。
（2）重视食品应急安全库存。
7.2.4 优化食品应急物流流程
7.2.5 提高食品应急物流响应速度
7.2.6 加强食品应急物流安全控制
7.2.7 控制食品应急物流风险
7.2.8 控制食品应急物流成本
7.2.9 优选食品应急物流运输方案
7.2.10 加强应急效果事后评价
7.3 结语
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